[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：
6 g  Y5 A0 U4 B: j0 y6 S2 x( O& Ftvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料：" R+ D; G: f1 ^
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)公仔箱論壇9 G2 _+ b9 v3 K$ W1 o. }9 A

# |5 P( `: w  d& N做法：
- c1 r3 g0 Z  q1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。* ?( ~/ @. p% _: V& C
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。公仔箱論壇2 Z! j/ I7 I: w+ M& n* F& H) Z* d
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
9 i/ ?: n  ]+ I+ o! G5 m4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。! W* }5 M( }4 b+ c4 e0 }
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。