[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：tvb now,tvbnow,bttvb& _- ?/ Y+ ]) f( ^
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙www1.tvboxnow.com; J/ {6 o2 x2 ?, b+ H6 f1 A

8 U3 d* P# e3 Z+ x: g調味料：) X& I& K; T) J" A# r" x5 O
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)2 I& j3 ^  b, ^4 A" V& e* t4 B

3 g: O! W& x+ ?) z7 X& o3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 a6 r# m$ K* v% O; {: S- l2 D公仔箱論壇1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。6 p7 K: d- a  _- |3 X. e
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。+ N1 X, [& }! b! ?" m0 l6 O
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
7 D+ C! I/ v& F, v( i3 D4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。$ ^+ }% I% ]" o/ h  I
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。