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材料
0 o u& f, ~, z7 x4 E+ ^3 N8 }6 ^2 R玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量公仔箱論壇: E4 U) ~9 r- R3 D2 W" F% }
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調味料' F8 Y( x+ P$ s
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ f I* ^# b% w- ~ A
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芡料
( G3 }; i- D( twww1.tvboxnow.com水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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* M; M* M$ x3 H+ F+ n1 wwww1.tvboxnow.com餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。公仔箱論壇1 L8 H$ M% v) w: Q/ ]9 T( r4 C M% P
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做法
p1 }7 l, ]3 c! r$ A# Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦拍爛，剁成幼粒。公仔箱論壇/ c/ a. X- ?$ y( r4 Z; R
2 u! o4 P( D" T; w2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。& V- ?' q. B& y4 \5 e, C+ T
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: p; f0 [, j. }6 f7 D+ x, o e
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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2 {7 i9 q# q: n$ C# m; p) ~6 _5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。www1.tvboxnow.com' O( L" X5 K1 s2 W7 a: V; `
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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