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材料
6 r- l. c3 o' U' \( P9 z公仔箱論壇肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 公仔箱論壇- Y+ D$ T/ l5 _8 A2 t, g
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調味料
0 u9 q. c4 c* Y: ], E/ b4 Y4 @水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ T5 m% _4 i+ w
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法9 }2 b5 T% Q4 L; M- o* k9 q6 d
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# B" c8 |: l! O5 {& h- ^
% l8 m# a1 h, l5 `tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。www1.tvboxnow.com) X. ~2 C& c1 E9 z. c3 D
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。www1.tvboxnow.com* V6 A* l, z* _. Q/ |
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ w, h* i6 ?% _
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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" O0 F4 M& w% O# z: z: q Ywww1.tvboxnow.com6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 0 j2 A, _" G: F
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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