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材料
. n2 K m, I# o" w# A# A肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 " ?$ b8 D$ b& ?! {' i5 g" k- L
$ j9 z6 R5 a1 n0 o2 y$ n% _tvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 I$ q4 q5 u. i# K9 ?+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
% c1 W$ Q! A& Awww1.tvboxnow.com水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇+ s8 [4 Y0 d7 H7 v5 H% H" J6 O0 F
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ v# K! ]7 y3 l2 p3 C5 ]# y& k( i
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 I% B6 u7 _6 y' W
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; H' e" v& i5 H) [3 \5 |/ t
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。公仔箱論壇2 a% _, X* \( U4 S6 V4 e1 a
( V! q- {) i, O' j! }4 Zwww1.tvboxnow.com5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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