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+ B6 o& [, K& R/ ^7 ^, P6 y公仔箱論壇材料www1.tvboxnow.com8 X. `7 k }* _( j0 z, r( Z6 Y1 ~
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料公仔箱論壇 P0 L$ g. w: M' A- M9 i
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ Z) W& {2 ^! f- k6 r9 X- d' \
0 H' u+ M* k% M+ z0 q8 C. {8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡料www1.tvboxnow.com" B" n* e- m! j$ P5 i" {& t% K
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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. l' |, q/ Z1 S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* U* u9 T, f8 V0 e& [
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: }7 i+ q' r3 N+ b9 _' `
: k: b0 Q1 a, N4 r& P2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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% @3 z9 R2 i j4 }. M* I5 ?3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。0 r$ Y ~* j) d/ Z. f5 ?( v6 ^9 Y
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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