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金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
4 i+ K y" l. B. H" V, u* a關鍵點：. J8 {8 B- C" a
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
T3 s1 b% `- u/ E6 H0 e b5 D: n2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底tvb now,tvbnow,bttvb) V$ @% \8 @( X" W
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味www1.tvboxnow.com# D0 e7 {- Y8 c) x4 |0 M
4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇" {' S6 p) R7 x9 Q& y
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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