要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。www1.tvboxnow.com" Y1 r$ x, K( o
e& x* h$ o0 @: U6 v5 y7 uwww1.tvboxnow.com“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
% D: ]* a1 V3 b& V0 l7 {tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 b+ J: c1 f" A7 N
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。公仔箱論壇5 k; Z% w6 ~, u3 t; D5 z
' D, I1 F2 l2 D. Mwww1.tvboxnow.com提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
% Z# Q0 D2 W9 E- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p) B2 C$ O& z) e相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
" z& T- f8 K7 w; Z4 X9 i# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 n! o/ o M; e0 K* g
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。公仔箱論壇' L) \* J, {% H$ U
8 Y s; h8 X# ~2 y這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
% Z' C& O: S6 F/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& s; A/ E2 [; |* L6 F
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。" I1 d- Y$ J$ G7 r: _
% m% X9 ?& b4 c. ^) X* y& W
自製獨門醬料www1.tvboxnow.com; A) @5 P3 R7 a: D+ a7 w3 a
- r# N4 w+ Q! k, w- r ztvb now,tvbnow,bttvb既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
& W% x( O/ j0 r% ?/ J& \2 ~! a
9 D4 e2 G/ R) A" J* Kwww1.tvboxnow.com他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
1 c) i% V7 p6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" y" u4 S# w8 f
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。公仔箱論壇; @3 z8 |' e+ J/ h
: ~) M( w$ h6 X, f0 z' |水果配油條新鮮香脆www1.tvboxnow.com9 ~4 ^" v8 x u1 h. a# y
0 G" P# M; @5 v尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 a+ y1 v& }
公仔箱論壇, E# E! j& N* f1 R
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”, B7 g. o' b$ p( t, }, p
8 @! j5 R' Q8 ]7 t' _0 a: J& M8 Ywww1.tvboxnow.com他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
F1 |9 D& T2 a' Y& r: Twww1.tvboxnow.com; U' R6 @$ H- w7 n- U' g
酸甜辣滋味豐富
% }, M! t c b9 t" mtvb now,tvbnow,bttvb
6 |4 R$ B6 ~4 _; Q+ V1 X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。) N9 l; j7 X3 F a
; a; F8 r( l4 }. n3 H3 j1 D
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
4 j+ |* v! g5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t- L/ d7 E& @, i7 m0 h
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
+ W; l. B! z3 E/ ~www1.tvboxnow.com1 w% K2 `1 L4 r* C4 ~
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
4 R. I$ X b* F, ` _& U. i7 q1 Z
" x# d, B- P9 L( o' R/ H) Ktvb now,tvbnow,bttvb最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。1 l% t6 }/ D( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 D6 i$ Z/ {+ E1 V8 l3 z+ y2 Q
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。www1.tvboxnow.com. e& i/ w n9 V
* o* ?* w* Y: T8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb% B" r) g9 }$ j3 f/ {+ k/ T
主打：囉惹Rojak
8 U' Z. ~: k% @* r/ g% e特色：檳城
4 Y9 [+ y- B+ W! |+ g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb檔主：尹國明
: @0 M5 d; D4 t, J+ Y9 f& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：8年www1.tvboxnow.com T) _( s. `! I W8 o9 \
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
& }: j# ]: J1 T) `9 v9 J價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
- z7 w4 d3 d+ t% ]- k& Z1 S. K$ h公仔箱論壇停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。公仔箱論壇5 j, e5 o5 y1 B3 D' }9 X. b
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。3 z9 j" W4 I7 y
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }3 W& U* O* [5 f5 }/ _- z5 P# ]! g* j
. |) _, [) [; j) i好味 Rojak 28
( G5 Z |8 @: \* M9 D1 F4 K1 _地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）! S7 v( Z& U" l: w/ ]
電話：016-919 8086
* E. Y' W0 z1 H& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 