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1 d- X( p/ Z0 l# v. k8 `www1.tvboxnow.com三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙
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* F7 H' S5 s- |9 g! I做法www1.tvboxnow.com: C' ?! n8 r5 C" u+ b8 @( w/ p! X
1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。" Z7 n8 B7 c+ u, |( V& F8 M
) v1 R- |8 x E, O! _ k Itvb now,tvbnow,bttvb2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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% e( d% r; o3 L. b* M3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。9 l, e o- U/ T/ d: X
7 C6 V) L5 {# e/ `公仔箱論壇4.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。公仔箱論壇9 w- W9 E" I* Q! w
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5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。
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6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。 & f. ?' G: I) g7 S8 a7 _
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挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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