大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb* Z r) T( w; q' A
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记www1.tvboxnow.com5 a8 a% E% p' D' W* c1 R# ~
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
. M! e. x/ R$ Q9 B3 K公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇1 M% ]3 Z0 s, w. j3 c
上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 ^, m9 |9 u. B
6 C6 Q1 b# K) D# k, Z% ~, k+ Z
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& h* ~) N. {" e2 S1 Z公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，* A. u) z# X0 E& e
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
' w; b" @! u& R7 R& Itvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb# M/ M$ v% u0 e% |- k0 O
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
% |" k5 F% h6 ~/ K) \" e公仔箱論壇
0 V9 {' \% v8 s( C% x* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
v" _) r+ f3 v, J* {; Z/ w i( qwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* Z1 x) [7 }# y+ o
材料：
( N5 e( k2 y4 C6 J* { D8 o _www1.tvboxnow.com鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 i7 @/ D% n9 x4 k- [2 v
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb0 h: r& z" ~' O' s, ]
色拉油(菜籽油) 40克www1.tvboxnow.com s# u4 V2 @& c/ R" y' d" M- \
鲜牛奶 40克
9 U8 \; t% ^: T% E+ Z9 P8 Q细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
6 m. D" ^* s1 \/ n
' D0 S; n: j$ r7 w! B( k- K做法：公仔箱論壇2 R% c+ h+ W3 l k( c
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇: s; Q( i& A+ X
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* v6 g' V) F/ I4 V2 {6 o
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 ?2 L7 ?7 ^2 c* ^8 d% \; a+ t
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 3 `( N- O$ G( y7 a
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
/ l- D, l1 c6 W& m经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x& w7 f! B: X
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇( B) Z' y/ |2 \6 A
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇2 r# p5 z# U8 u' d
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www1.tvboxnow.com% h9 D1 {0 q3 z2 D
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）www1.tvboxnow.com% [! ]; o# A, f3 x; m1 W. B
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 v3 v5 M+ [! F被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 % I3 X& f8 K5 N" d/ q7 K( H: s
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
( X. ~/ c2 L3 L8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
& r1 r8 q9 r7 ~, n. Ltvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇 H& p" s E' h7 v* G
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
0 E6 M$ b' F7 _, V3 v" f公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb) Z# h9 I Z6 u4 h+ P- w# j
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。9 s [3 x; r0 c1 w
7 X( p- z% \, u7 m3 n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O3 } P: ?9 ?2 B
0 j8 S# e) P! m2 Q) F; L5 [, nwww1.tvboxnow.com小贴士公仔箱論壇! \+ I# J2 \8 W3 _
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
7 J5 Z3 j9 z4 z) o$ m6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。www1.tvboxnow.com- |. k+ \& R k9 K( @8 i0 v( r h' G
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& s- {9 u% T5 s3 y X
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
+ Q4 F0 V0 V" v( g) l9 P公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了www1.tvboxnow.com6 |6 F3 D) G5 J$ q; y
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
8 v: {6 `( ~7 j' j2 V6 N/ O# N5 m& c
# O* J" H0 J, X4 A; J; i2 A
低筋面粉
7 P: O. H0 f2 J tvb now,tvbnow,bttvb0 s( P7 w6 I- ]
tvb now,tvbnow,bttvb! M4 q/ D$ v+ c
" L+ I* i z/ C9 I; K. T
鲜奶7 q$ f6 A& x+ D
H( S9 U. l% Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 h/ D0 P$ k7 S5 v+ Z1 h4 k) ~公仔箱論壇9 X4 ^5 A% B5 d% s: u* y
鸡蛋
6 W- z, |9 r% e3 m& }, } - {0 H6 h: g7 z/ o9 a
9 Q# n9 f( S9 X
! B: K2 _' j) ]3 u8 Y0 U1 g( E蛋清tvb now,tvbnow,bttvb( P, n0 Y- C: {. X3 U
 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" S% ^: R2 S( A7 ~
! }9 ?+ c) |+ D7 ]5 |/ p+ K
& Y1 T! B1 g' a9 Y+ m1 h: g4 G6 q蛋黄
: b) k. k4 C( w' [tvb now,tvbnow,bttvb : T* n! f" A) R; ] I |
: [, a& P; p, a" Y2 J- G: @7 S; @' P' k
! U- b# p. P( w7 O: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇: u9 N& L4 d+ i6 x: @
0 p# Z4 H/ Q2 _8 o公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% ?5 W, |- h1 i8 t8 H
 tvb now,tvbnow,bttvb9 l, J0 r- j( P( P$ u
$ v/ [. g& D5 i( M
: @- e- U+ g$ o: Q, W3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D$ j: v9 @3 O5 Y7 twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 u( @! X' f$ i) t
打发后，一定要干性打发公仔箱論壇+ b. f2 c9 c" d9 c8 p
 公仔箱論壇, P0 f- Y9 W5 {9 a6 D
公仔箱論壇0 }4 X) x, @4 ~0 A
www1.tvboxnow.com# e/ ?" Q* t7 d# x! N/ C! Q# c p
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
( q* Q6 m- F: z9 L! W3 g" ?+ b. d , u1 l) U5 e h
0 G0 |* M; F4 C: L0 X
* p4 F' b$ G" e6 y
依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z; t3 Q4 `. _" t# z" R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; Y4 R i8 T4 a+ U" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: _( j" V$ Z# v
4 ]0 w4 U4 X6 r; w6 D) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 O8 N# h6 j2 I. d# C
 tvb now,tvbnow,bttvb# V( E; M: v3 C8 k: t* l* P
+ ^( [5 i) E2 N9 c9 K! L7 s5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. v2 X6 ~8 n3 U4 ~+ r) d5 a% L
搅拌均匀
* U) c' _+ r$ p公仔箱論壇 ! P6 N4 v/ ^/ l% P3 \5 n
tvb now,tvbnow,bttvb& k: k L, f, s
tvb now,tvbnow,bttvb) B7 u5 L% q/ K) r! t0 Q1 M
加入过筛的面粉拌匀. ^! s, f$ X* r! J0 G3 Z: C% W
' k/ G+ A; u- m( Vtvb now,tvbnow,bttvb
& o1 w1 H! J) [ J: s# H; ]& s, ywww1.tvboxnow.com
* l9 q& f6 q- d, i; q+ y, J2 V" A) J公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀, W b. V# @4 f" O: o0 G) E9 t8 C) _
2 T5 _& X: y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 {8 ^$ U0 S2 @
. Y* L5 B8 ^- p; ^tvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白
- R4 ^/ q! q6 V: I& K; N5 x( S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: G) }% X$ g5 ]) `- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 G3 Q2 a* R
! e' d! w8 `9 {4 R混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇: z* l; V$ G( E
 www1.tvboxnow.com3 H; _; E1 `; B1 j! C0 E( e5 L
" W, Z/ P L4 l0 e& v9 ~- x6 N& nwww1.tvboxnow.com
; H8 i' H# M, H' d+ o6 Q/ B$ h V
) ?) I, Y; y) z# v8 m; o/ r" O公仔箱論壇6 S1 a; ?& L$ X* B5 @# p* a
入烤箱
0 u9 e4 A, I% q. D& F2 f: [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N: ^" P* k B4 _" n' V5 j; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o6 }$ m! K4 o' \www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com1 ~- C1 O0 U/ h1 M4 m" ^8 v4 O
tvb now,tvbnow,bttvb" u/ ]9 y4 N3 U8 x2 d
 : m+ r- a- e2 _6 {+ Z8 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 { I4 `: ^( Z z+ `+ E
# P5 M( }8 C7 s+ d( q9 v8 a& G公仔箱論壇
' n! X4 J4 k! T- L" ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ H/ L$ R8 `8 ?$ v. R; u
www1.tvboxnow.com7 h" Y* p- y& @- [8 O6 A
www1.tvboxnow.com9 W( y$ s4 o" g( k
很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
9 I$ Q% p" _1 A, S
! {- h7 x$ ?0 u+ O: u公仔箱論壇" d7 o4 d2 o8 j& v9 M
! k6 z* ~8 u' w$ t8 e6 p
倒扣在架子上www1.tvboxnow.com6 `1 I' x" I& y
~* i- |( W" n$ [2 X! p1 `5 h0 owww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) F H0 w7 c. f% D+ v p1 j/ Q
+ `' o* w! u* m! m# p, H; gwww1.tvboxnow.com这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，6 v4 R; L A* U
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 B% G2 T" f: e/ U/ j0 A& w公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
8 D! N" J. p. [7 e7 A: b7 ^ # u" H6 z( Y. x- K- B& n
& u! | d2 s- a W5 r" A) @tvb now,tvbnow,bttvb ' f4 F B6 k4 x* g: \$ F
tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 c) ?) V- z0 A$ W
R) `& l/ n/ L4 g; C1 K
# o+ a1 B, u: }2 S! J1 L5 } www1.tvboxnow.com I3 n8 M8 Z- _9 k4 p
8 M" v; y t4 V4 v
2 G% Q6 `: o U4 Cwww1.tvboxnow.com8 X& j7 B% V* r; z% D2 ^: k
 |
發表於 2010-4-28 10:30 PM
| 