大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
- X7 e% j2 v$ Y6 x" h家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记9 x p ?$ i8 i. w- q" e
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }" X1 d+ s) q) W. ~
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚 s3 ~ N7 M, w5 h( W4 Y* q
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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& N( b7 M1 \3 m: htvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb. N( n0 T- M' O' I) ^7 e3 ~+ L
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，www1.tvboxnow.com4 G0 D. h! W3 [$ o# n t
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
3 x* L c+ B* J4 I3 ywww1.tvboxnow.com一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb9 z! r \& D. j4 x+ Y6 o
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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6 x9 N: H0 P; C: y下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房www1.tvboxnow.com+ f9 N" O" R. ? F( R/ T
' s+ `' v) B. t+ w* xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 p/ }2 ^3 N1 T+ A鸡蛋 5个(约50克/个)
: H+ M& S: O# ]7 m+ s4 ftvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克公仔箱論壇8 S0 q% e) g, W+ q8 e7 [
色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇9 R- O% f8 B, Z9 L" O
鲜牛奶 40克tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 j5 K( ]/ r' w
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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, K. e( C& d8 |- y+ T3 R" {做法：
9 ~" D# W' j- A7 r! ?$ C公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； I7 ]# B! X) i$ G% a0 z, C ^
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
8 h2 s2 q2 ~ btvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
' ~' d7 k# o5 Q+ l# g& U \tvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； www1.tvboxnow.com& {7 Z2 I; d! S, R& V
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
, H J2 e9 ]. d P, }2 s公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, x# @2 b" U! h; e( w5 {; u/ ]+ x: g了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
4 U) a/ m. k. u蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
: \8 m! |( H) ~( d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇- i2 a9 m8 A% g, ]
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
; D& Y1 p* K8 A gwww1.tvboxnow.com6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
) T( B9 G( P0 p+ \' v9 i# `被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 % x7 W3 ` I+ V( ^
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
; l& p4 r1 N: S" [- @ o8 a* Y2 Utvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
, u. v8 n6 l+ R) W2 ?0 B: \公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb. d8 o) z- j; Y, W( B7 k0 F- T; t! e
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 9 r* _3 N' U" ~. ?/ @
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
. X* B0 p. V9 I; k8 n部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。; [9 s) d" h* z0 D( p! G o6 L
6 c- [. H+ s) q5 d+ K/ n公仔箱論壇公仔箱論壇4 N( E3 A; ^2 \) a8 _. }
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
5 \1 S3 G' `$ _% a( o6 gtvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
- A! y2 L: [; q. qwww1.tvboxnow.com2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
2 ~0 b! {1 L. t7 O, E) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
. |# `% E* U0 @2 e' n公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了/ l+ _8 m( L: R8 c# T
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。www1.tvboxnow.com# v% C S' C7 s$ g
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低筋面粉公仔箱論壇7 B" j' _% c6 g$ k7 c/ @
- S" \: W( C3 v- {/ Q# t. o; n9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 G. e# l1 k* I% J
5 a6 G5 G. { ^! v0 N鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& [2 @; r1 x0 f% d
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# B0 s3 e# ?9 E1 F公仔箱論壇蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖www1.tvboxnow.com0 z, L s( ` S. j
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb- J2 N, G3 o+ y3 `$ e
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6 e4 K+ e" A3 o8 J/ b9 G% g! w% Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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5 j x% k$ B, g0 [! Y, f; z0 T$ j8 O公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 t4 _! j- \
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+ t8 u9 Q3 \9 o# t: |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E1 h' J8 e" e9 \, |5 e7 C X
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, s# Z' E: [( G; w0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀公仔箱論壇4 ?2 E/ Y. `3 P/ ?7 f
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$ ^- K ~: b% [* m; g# _加入过筛的面粉拌匀www1.tvboxnow.com# m$ f6 q5 Z4 X4 m- U/ h
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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! G& R9 e U, B7 Y% l* d
; d$ k- e9 O- m! W) g1 C" pwww1.tvboxnow.com加入剩余的蛋白
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2 ~5 A& F* T" @0 u2 b% U RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o. C' ?5 i; _/ i$ T" W公仔箱論壇
; q+ |, k( _- W2 S: a, a$ d混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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1 U* u! \5 n a9 k. _+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 A0 X# b; l. I9 a
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 e2 |7 T# |* g+ S0 P u
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倒扣在架子上
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8 k- X0 y) W! u, ~1 ~1 F7 Y这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
/ f! p Q6 b& K" x0 e' N$ g9 [www1.tvboxnow.com千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就+ q* W" h# Z$ M
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！& c% \* V) z9 I) x
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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