大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, X' o: e s' z$ \/ }8 q
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
4 n) M" j8 M0 W不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 j! j0 e _
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb6 \: x2 I- E0 Y4 i# z1 Q
上要带那个“牛魔王”，累呀！www1.tvboxnow.com, h/ z( E7 }5 Q ]
7 O" p, X5 X. r b6 F. l) t+ S今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& z- N9 y: I V8 x6 O
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 T7 {" J5 I2 o5 I
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
$ o/ E7 L/ M( x( X5 |tvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r: f1 j. a1 K1 v" \6 I
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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1 S k n8 O( O }- {$ u: S6 n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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! w5 y: ?% b T7 J/ Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
" {5 M2 I5 M* ~) ~0 N7 F: B$ x公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# v" T, M8 r9 Z9 B0 G# t7 f+ V
低筋面粉 85克
5 f: [$ I c; M. {0 i3 T/ b7 \www1.tvboxnow.com色拉油(菜籽油) 40克www1.tvboxnow.com- e5 n8 ~% [. F7 I, }+ |
鲜牛奶 40克
# i/ P4 {7 A' I3 t* a# N4 g1 p4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）; q, P; W& @/ p+ m
9 F- P/ L& S! n" Twww1.tvboxnow.com做法：
9 r3 g( `( |2 A1 p" N( \' q" Ktvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ D7 e8 u( g3 ?! j* o
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
# Y) I' r4 x/ z' ~6 G7 d1 [3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇/ Q* t+ S! q- v% k
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； : }9 U4 j" ?6 @9 u
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
4 @2 g7 C0 x* \# [/ W经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 t6 q! E0 i& E' @: c: L3 h
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
7 O0 F5 o4 E7 s& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 Z6 P5 l& L
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www1.tvboxnow.com* K; M" n6 ?% ~! H
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）www1.tvboxnow.com( b( X, G' |0 @2 r# P) I: e
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄! ^+ z, g+ v* T$ J5 C5 j" A8 K
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
$ m& R5 r- g; ~: xwww1.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
, b; Q4 y3 ?/ Z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； www1.tvboxnow.com0 q9 P! a8 I: v5 f
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
; A/ H! |" |) X/ ]: j$ {" H0 ^公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
* q: ?4 D3 X% D/ ?$ k- Mtvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
3 w, y! _ ^5 R1 ]5 e公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
0 G) Y3 M! [7 v; q, ~1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，www1.tvboxnow.com" z1 c I( P' y: C2 \1 x3 k
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
7 [9 X3 M, `! C5 m* Xtvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb: L; H5 Y) X5 s; q" I U- [( _, v- H
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。www1.tvboxnow.com- O# o# T- }6 {
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
' E/ Z. H. q5 j8 R( o8 r公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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鲜奶
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& c0 t2 G) r! H( |1 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋清- X' v4 z7 r( d# |+ C6 d
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蛋黄
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$ [9 \/ r4 [- b6 Y. T# X打发蛋清，分三次加入白砂糖www1.tvboxnow.com8 ?( U. L+ e& ]; q+ _
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb' z) |5 ?7 H$ A! h) d% z) _
( |; ]% | A; L" e' |2 H# O) B/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ y' Z. M' q+ J0 E
( f- T1 ?2 K8 Y* t' |) p蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb# W; ]+ B) J! B" P1 s2 n/ W' D
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搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb. h& T; z( y0 v! x
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇) h6 b! U% G: j- O8 p M
! D6 B8 i- g ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 i) @9 B0 m! Y3 o' F
0 I* }( c6 F, W8 `加入剩余的蛋白公仔箱論壇) \4 o: a( t3 k) V
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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! p* Q8 r( l3 @* P9 c9 ~' ?# U3 uwww1.tvboxnow.com
9 i6 H' S, R9 z& u! g很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上; X `) N6 M4 B6 {' m# I( m6 ]
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0 C, a; h/ W' \/ x# `/ Q2 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，www1.tvboxnow.com7 A M% O0 m) l! P: n! h8 |9 @
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
: x5 b; x4 p' {出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, Y4 M, n ^" x
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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