大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
% l6 O! g5 h+ F8 m* @tvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 a2 f: |+ x) o
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 k. k/ n7 t# A
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
/ @* }1 P f( b3 jwww1.tvboxnow.com上要带那个“牛魔王”，累呀！
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1 I$ J- R! l% h. N- z6 itvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
1 L' I3 h9 s! i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
; B6 v5 c ]1 @. o% Nwww1.tvboxnow.com软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇, T6 \4 {# ^8 d* B3 Z( N
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, L; A7 n9 O' y5 _
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb# `! L- R3 R$ H i' @ X% Q
8 }/ T$ A) i" j+ B3 @/ t下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：公仔箱論壇1 F9 {" c8 M. C8 x! E
鸡蛋 5个(约50克/个)( C9 q2 u9 z2 H) u
低筋面粉 85克公仔箱論壇, i) W2 h; {# A
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 B$ u8 r8 }
鲜牛奶 40克www1.tvboxnow.com0 p" F& |8 @4 _" E
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb4 W% U. i: g: ?. m0 ]
0 v& g# A1 X# q. R$ c; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: V L, m% R9 d7 O6 s3 m1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； ' q C5 L3 Z5 U$ i4 Q5 U
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 s$ t1 r9 H" J9 G3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇9 `* o% Q% F7 C4 L9 y1 f4 N
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
% M# k/ n5 M" `! A! a2 _- y- _公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
# W5 ], g; m7 X K. L3 {8 M5 utvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以; `' a$ e! g/ r1 \$ Q
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
1 S7 k. D' B/ A; b8 \3 T) r/ hwww1.tvboxnow.com蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅! [! d! x9 h+ x! z
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈www1.tvboxnow.com, m$ @% D0 I2 C* c
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 i- J6 }; b
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
* B# B! @4 A. i) j5 V4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
3 [, d/ s; z% x* _4 S0 Etvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb E6 m7 R, p3 n+ o$ y- X& K
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( D1 d) o/ O' ?" i6 D( w9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb! r; Z4 q& G. y8 a4 @* i
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ; y. J, b* E5 I: h% A& I, B7 `
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内! J4 T2 s" P9 r0 @* B7 V# ]1 p/ ]
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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5 H% p& q1 p: X6 h/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" O3 Z6 `5 a* G3 X+ L
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小贴士8 q. ~, s8 g9 ~: `* p3 z
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
" a T1 p& _5 @' O5 g/ swww1.tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇 G5 I( \; b" e8 D5 X1 t
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ G( ]" _$ ^7 m2 [# @
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。/ P+ H! Z q* t
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
; U# _9 |# m( T* M) B% S5 xwww1.tvboxnow.com5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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- Q k! M' } X& G( L低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 j# z4 |( S1 e2 E5 t" T
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打发蛋清，分三次加入白砂糖www1.tvboxnow.com7 e i8 _& ~9 B. O
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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: \5 y5 @/ v2 Y0 V8 T搅拌均匀. \- f" a7 O1 ]# w$ Q0 m
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加入过筛的面粉拌匀
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1 M$ P) n# p! c+ W3 m* `: Y
. j1 I- y/ j9 Q4 u. ?$ g加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白- |$ h8 o: P% c- X3 `
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb; n& [! ]- }0 U" c3 m; ]
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入烤箱
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9 V4 q W" L7 Z" W' K% g! I公仔箱論壇很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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; m2 n, |4 t8 P" I7 mtvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
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* F. y# W$ M9 D# X% [" h" |) l公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！3 P- ]$ h; i$ _# V* h& n7 k
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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