中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想& N/ u% G2 u/ U
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，公仔箱論壇- ?; r8 b+ f" i: ~) K
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 P. r4 ], Y# I7 s) n
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克tvb now,tvbnow,bttvb' c& K" V* R; t$ Y3 }, z
油酥的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 c6 V, i) S& }7 h
面粉250克，菜籽油100克tvb now,tvbnow,bttvb! X- m' U# m2 }" N
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 F8 l/ ~' [1 R8 }4 A( d
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：公仔箱論壇8 ~; m8 w  _1 s0 h3 w2 z. A. U
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 L# q( u" a0 L! Y' J& h& P) r
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松: ]# g) o, X3 N/ N7 B0 D% \" z
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口7 f- S4 h) L) j, F0 @
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~公仔箱論壇4 x( h5 i6 a, R6 B8 N
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水油皮的制作& @) v  U3 O0 l3 p5 p% |3 c* H; a

酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮

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包入油酥www1.tvboxnow.com4 O* F% h- I8 a5 m& y. I. I

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擀平叠被子，来回三次公仔箱論壇. J( D/ X" R2 J2 U) V# I" z

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切成一个个的小挤子公仔箱論壇. L( G8 e. u# b( K

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取一小挤子擀平，包入肉松馅公仔箱論壇1 C. Y6 C( G, f8 G& K. N# w# U3 Y9 v. l# a) v

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ s) h" x! F: L8 G. @: [
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），www1.tvboxnow.com% t  l# K' M/ ^4 ]8 V8 q) Q, q# T
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：www1.tvboxnow.com: W) ]3 {2 }+ }1 ]: ^
白糖，白芝麻，花生碎公仔箱論壇4 Y4 |* T" q7 Q$ q' G" J4 D& a

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶www1.tvboxnow.com8 `3 E2 s3 h; Y) E0 g
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），www1.tvboxnow.com5 d5 s( Z- u1 N+ D+ v0 I. w
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。tvb now,tvbnow,bttvb$ j! A/ R, K; N* R
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 W5 A+ J+ y- l7 Q1 F
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香www1.tvboxnow.com7 y$ R  j; d$ N8 B) M3 I% P2 B
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，www1.tvboxnow.com: X* G8 t, A3 L
然后切成小块即可公仔箱論壇8 {2 Z6 @% A" _2 F
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb6 R( N  D! G0 h7 w' e

牛奶，糯米粉% D! L' C8 P! I w

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀4 p6 e& s! J' s4 P* n' e9 y

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平底锅内放油煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 O" I1 D0 p4 {& S

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平铺在案板上

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蟹柳蛋炒饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, |7 S( ?, C: X% Z. ?, r

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