作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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& t6 H/ d0 Q& {( o很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方tvb now,tvbnow,bttvb* S* o3 Y/ G6 w, K
; @7 K7 }" d' e; R) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕
9 H% q4 y; r, N; N7 q公仔箱論壇材料： www1.tvboxnow.com1 y6 y7 \$ {4 B* Z# e. ^2 e
1. 粘米粉 12安士(350g) www1.tvboxnow.com, ^+ n; o( ]9 q; @- N# |
2. 澄麵 4安士(100g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ r5 r9 R1 A
3. 清水 4杯
9 @/ I4 _- u Q, [5 c! s% W8 I4. 蛋白 1/2隻
! d! \ Y% w& c' g* r3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb4 t* |0 g' `# g* [
) s1 \- E( _( L糕種： 公仔箱論壇& e; e2 O* e0 b8 V6 }& c. Q2 L+ k
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
6 M5 c. n, ? W6 D9 j2. 依士 2茶匙' [; J. z7 \. f9 z4 O" Z
3. 糖 1/2茶匙
Z( o; ?8 _* w" q" o" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)www1.tvboxnow.com) A9 U: B) O3 O( h! U1 Y
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製法： www1.tvboxnow.com# p0 ]7 D$ b* |4 L+ r6 l4 j
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
|* Z% Q+ G% } Q$ J, o2 stvb now,tvbnow,bttvb2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& u8 g3 @( {0 r$ r
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* ~, w, ~3 X3 D0 n d
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
) Y% F @* s* l z) itvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, E8 s8 J1 c) }8 k8 v
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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