作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,8 I" f$ M% I% e s) v
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很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 c6 g' [3 Y
9 w3 L4 M9 g9 f% C/ z公仔箱論壇原配方
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白糖糕/ p! K7 u8 \$ m6 K
材料： 公仔箱論壇. A" g) f$ X8 e( u) h: ?0 [
1. 粘米粉 12安士(350g)
+ p) k' y/ d9 j* W. l2. 澄麵 4安士(100g)
" T1 \9 E0 s& L5 D+ x% ^/ W1 ^8 ^www1.tvboxnow.com3. 清水 4杯 公仔箱論壇& ^; i. n P5 n6 @' y
4. 蛋白 1/2隻 www1.tvboxnow.com' S1 ^# X Q# m9 k. d8 a; F
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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% i) I: K: H0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
5 ?8 c) F& `+ i% [2 ? [0 H1. 溫開水 1/2杯 (碗): y6 w* z* w1 q; y
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ v3 j. X! N: K2 x- ~% [* \( P
3. 糖 1/2茶匙
% w- f" e7 E& Y q1 Nwww1.tvboxnow.com4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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* q4 l `$ x8 o& _- z3 S製法： 公仔箱論壇9 n- m; b; o9 a, ?( N7 K
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 - i9 J$ Y9 X& m2 @$ d
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
6 p$ c+ m, V. x: X- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
3 q& n4 V# N2 U+ `6 ~, g% ~( p# {tvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 y' A# H4 s4 G* E, u. k2 e: H- ~
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 " x' |6 q' }+ ?
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 www1.tvboxnow.com7 Q% Z2 a2 K Y0 ]/ b
6 L' M w4 a# B) \+ C0 X8 b6 i" e; d心得：
: h5 W& ^( V& @www1.tvboxnow.com發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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