作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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" C$ N; c1 d. U" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.1 k9 l W; ?$ N6 R3 K3 s
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原配方www1.tvboxnow.com% Y% {, J/ _ n$ J# d( A
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白糖糕9 z7 o2 w8 Q: G) m: f3 G
材料： www1.tvboxnow.com* a% q8 {3 a' |6 @
1. 粘米粉 12安士(350g)
1 O$ g) M1 [& A f1 X公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb% v/ t* {& ?3 o
3. 清水 4杯 + F$ z% O) q( p& Q
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 Y8 Y2 G3 N5 H2 @: [! D
5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) e) r1 K. s4 u% m& |* a# F, @
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糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! ~* Z# j& X( f
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
, ?: a' r1 {; B2 X4 K/ s- I公仔箱論壇2. 依士 2茶匙
: [, e- B! E7 k, ]' R, btvb now,tvbnow,bttvb3. 糖 1/2茶匙 0 r2 A$ Z( m4 ~% }" _
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇( t2 K& q$ ]5 J1 C; f
. w" D' D5 Y. u6 p公仔箱論壇製法： ) t5 A8 }. F9 E/ g8 a
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
6 J" }4 o2 S3 p" U" ywww1.tvboxnow.com2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3 O' R, L* t9 |6 X9 o) c7 ?( |5 v& \2 Lwww1.tvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
. u: ]. I" q% }1 j' m4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
, `" X: T, Q2 b% G公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
# Y; E& L0 P* i, Q0 X1 j9 twww1.tvboxnow.com6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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6 C/ h2 O% h* @, |& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
$ j* J8 ~/ s) S m( Rwww1.tvboxnow.com發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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