作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
1 ]2 o0 L, ?$ Q: jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ? |# }: ^: V, g) A9 [& u
很爽口,但食落仍覺有點甜.
- e0 d& n& |4 ]2 f1 l公仔箱論壇# t! E% K$ F& f/ [# i9 k% j
原配方
u0 \, T, S' L5 s7 m& a6 S# D: A8 q2 W2 k* g) D' q' A% w5 O: N
白糖糕
. r% S5 a8 l+ i9 N公仔箱論壇材料：
* O/ n/ {8 H g/ L( ^- rwww1.tvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g)
) |" z- V+ p. E7 t; D; s2 m, j2. 澄麵 4安士(100g) 6 X4 Q1 n: E; I! v0 a2 D3 C
3. 清水 4杯
s) P! d5 R# I8 d4. 蛋白 1/2隻 www1.tvboxnow.com0 D: V& G& J3 U, f
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
0 h, }% I6 ?- G- z
# u! a5 q! }3 p7 B7 W9 w& V; e公仔箱論壇糕種：
0 o. P2 B; j9 ~. V公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗) S8 H" _+ K2 u r4 ]
2. 依士 2茶匙# K. l6 i$ z J. V' u: i
3. 糖 1/2茶匙
: e0 E* {* t( ^公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
6 G2 m8 B1 I% I' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 \: K; I' I
製法：
4 C! A8 T( M# D5 V1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb b+ A9 [5 c9 f+ [: G* k9 ~- q* V3 j
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
& o$ S0 L* e* G+ u3 K/ O" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
( A7 A( U: E. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 & E, Q5 H% w& l' s$ X
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
}1 o8 d5 N+ d6 b7 Q0 u+ a' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇% J% k0 f; X1 C8 L- W9 N
( P7 P- a6 m: [* W+ X; W, w6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： tvb now,tvbnow,bttvb. }! l2 M* h$ `( q& a. u: b
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: }7 J4 E% Y! ]; q& t
. @# t6 U2 k. p( |0 [" R公仔箱論壇 , t. j# T- k! ] c: _" Y% J3 C
|  " f7 x1 B$ G' F: Z% w
| |
9 V6 g# J2 n' D/ }6 g: @; otvb now,tvbnow,bttvb | |
# D2 _+ @& U& G5 N2 i
1 m; @! v0 @' r! ^% T2 \5 C- wtvb now,tvbnow,bttvb
+ R0 ^- E* p! F* o/ `8 Y6 C6 }% Zwww1.tvboxnow.com |
6 I3 [; ~+ u K8 t& M) t" B6 |% d | |
( d1 Y3 p, t* c# T; ^tvb now,tvbnow,bttvb | |
公仔箱論壇( |5 n) |; x! T# {
www1.tvboxnow.com- I/ G f# T [2 }6 o& a
 公仔箱論壇% P. I7 j% a4 z+ F
| www1.tvboxnow.com5 B/ D* B5 \6 B# _$ ^( S% ~
| | 公仔箱論壇7 X8 q; \9 Z9 y! m
| |
www1.tvboxnow.com+ g) {0 y; `# n$ l* ^7 ^
www1.tvboxnow.com$ v& m# F$ D. l) R8 y7 Z5 w
! x+ [6 P( ?, a8 V: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
; B9 b* c' Z+ q4 v/ J$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | tvb now,tvbnow,bttvb' J1 z! t* n" Z
| |
\; O, {. B9 N: {; Xtvb now,tvbnow,bttvb- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
