[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 `/ H* d0 q* m4 l( x% p
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
D0 I$ h& `, btvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!, N3 ] c. W' F$ k
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0 E( M! {" I" x6 qtvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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% M0 A) C/ ]! }, y0 B! X$ ywww1.tvboxnow.com材料:1 M9 Y) r; }5 B8 z7 C* ~
靚蝦子麵
; Y4 g- Z v4 v2 \tvb now,tvbnow,bttvb兩個
) b' T$ Z/ `/ t0 D! Y7 t! L* Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽
- ~5 L/ r% t8 E" D% M熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)www1.tvboxnow.com. L# [+ N; R: a3 u S; J4 y
蠔油
; s0 T9 l) I1 J4 y; J0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
6 {0 X+ @+ T6 jwww1.tvboxnow.com瑤柱絲
1 i' e9 E0 S- J p; q8 R; L. E4 Lwww1.tvboxnow.com(以上各適量)
5 B, X% a0 ]" t6 F+ t公仔箱論壇+ e, a/ v0 _1 u/ Z5 o; f" P# q! S
做法:
7 O) ~* I+ \7 m9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
1 S5 v5 K/ L6 p& a6 |! F% Ttvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ X$ O' p' {8 f( U6 {
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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