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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
$ K* W" S% Z: u& etvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇. L& l2 S2 j7 J* {1 j
2 g* d. ?3 ]6 H3 Z8 H, Z: Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 M8 Q- b2 M
: _" C+ D Q: t/ G+ Ltvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.( Y$ u7 ^' L3 L; J. |
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材料:% Z9 D$ X. N4 Y8 W- u) Z
靚蝦子麵公仔箱論壇, _8 d* P% d% ?! @3 y; s$ S
兩個
4 w6 Q0 p% e, b m; w" [6 z# Swww1.tvboxnow.com生抽
# K# [+ X1 i Z7 r7 o2 q$ Z熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)2 V9 E3 y' o8 f% z! j5 O" d: H
蠔油
4 S+ }$ T: [" L) f4 N公仔箱論壇鮑魚汁
# F2 |- x& q T6 [, [2 X7 n" n8 n8 lwww1.tvboxnow.com瑤柱絲
/ @4 B0 J. G& Z' q- a+ X0 L6 H$ gtvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
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Y' \* N8 P0 v% E# A }" [$ Y# kwww1.tvboxnow.com做法:. n4 D; V% @; V: c: a) |/ D
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
. F) A8 l' R# Q$ c: `! e/ G先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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) T9 l# X+ {5 q' l3 a3 Kwww1.tvboxnow.com注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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