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0 }6 K1 K, p; j2 F3 E8 }公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇- \/ j0 G! A4 M A- m6 z. M
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* N0 e# S7 Q! W/ r1 ^* z1 L
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; Z, P5 m8 t! X9 S, E7 i4 L( J6 bwww1.tvboxnow.com從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇7 G% c; s- Z! T+ r- h: i3 V
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材料:
& G* i n! f) K2 b: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵
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生抽
) b' F7 d- B/ A: utvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 H. v: Y0 O* V: }
蠔油. s- a% d5 ^; Y, w0 N4 G; C4 Q
鮑魚汁
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(以上各適量)www1.tvboxnow.com8 d* T G3 [: `8 |& s, T( D
, @$ [* p# s3 k$ @' x! V$ ^做法:
E) c) L3 ~+ D7 o# ^' Z. T+ C7 q$ Swww1.tvboxnow.com燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
" t) S' s4 J9 ~( h9 i2 v; q公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.www1.tvboxnow.com/ A$ h& V" _% ~$ B: c2 g0 G
! T# c9 {5 c! W8 C# i& a/ t注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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