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" x' ]7 ?( V# r0 D/ W瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
9 x1 H% r! O9 g X公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5 E/ g/ y. t8 n" b
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
9 {$ K' i4 S, m! gwww1.tvboxnow.com靚蝦子麵
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生抽: j% X) }5 {& e4 V/ I
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
% f$ r5 _4 w* B蠔油www1.tvboxnow.com, A) w1 H% c% U$ @9 ?
鮑魚汁
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(以上各適量)- s4 v1 M$ F! Q) {5 p5 \5 m' L
, f, a3 k0 ^& {0 _公仔箱論壇做法:公仔箱論壇. P7 _0 z9 G$ n& Y# E: x4 t
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
, y8 [! j4 \" T! {公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食. a1 t& p2 s0 U9 O
1 b4 D% E# o2 S" X: `0 L; r公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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