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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
. {5 Y. r& \9 X1 z0 x6 S$ ^6 n公仔箱論壇記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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( w ~/ i/ K$ l- C& ^- i1 F從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
4 Q0 O8 F& @6 V' s( i {. G: e' z ytvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵
0 i4 \' \8 p8 G3 U+ y兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
0 z5 u7 x) }( p x) ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔油- N, z5 R3 K: u1 t- E
鮑魚汁 S4 O* H: I. @! |, l0 g
瑤柱絲) F( l2 L2 N- M/ R% u' h
(以上各適量)www1.tvboxnow.com6 K* t. U4 T/ J" t1 z* f0 d+ r- ]
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做法:0 G) v% W. g M
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇) \4 C4 I) n6 Q4 V
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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& F1 `( y# v+ {- v5 h. U* ktvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 8 h6 k$ d) I- q6 S- D
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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