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材料：
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雞蛋２個公仔箱論壇. `5 o9 U# Y$ _. A/ Q% ^6 \
香菇１個或２個
2 {% k+ o3 i$ Etvb now,tvbnow,bttvb蝦仁４只tvb now,tvbnow,bttvb% }2 h }5 ]0 s$ A5 U# S
培根１片tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ B1 @$ g+ u8 U9 _5 q
菠菜．．．幾片
5 @0 F9 t- t, [' U3 @) {www1.tvboxnow.com玉蘭片２片公仔箱論壇( ]3 H& H9 a7 F2 E0 q9 L
4 F" o9 `$ K; L: y; w/ {$ F調味料：公仔箱論壇: B9 ]1 k) m5 D- G
日本醬油１／２大勺公仔箱論壇. X' S3 p, E+ q2 V/ T
味醂１大勺www1.tvboxnow.com* k2 ^0 B" m8 P) o x
鹽１／４小勺tvb now,tvbnow,bttvb; w9 x& B6 c' @' k: X! ?
柴魚味精１／２小勺
$ ^0 x9 P& }4 o- n香油１／４小勺tvb now,tvbnow,bttvb, Z( q5 s0 r l& q c F+ C$ f
溫水１量杯
$ `. i0 c$ w6 h& ~) g5 ~（１大勺為１５毫升）
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做法：
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１．雞蛋打散,香菇豎切片,培根切小片,玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線,洗淨,菠菜用開水燙過,瀝去水份,把幾片合在一切,切０．３毫米左右小段,用少許鹽,香油腌著備用。- o' T4 } X+ W& |! `; i( k
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２．在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水,攪勻,用篩網過濾。公仔箱論壇+ { A1 T$ y' h3 o
1 x3 l- G, S6 _; H1 q# U３．在茶碗里放入培根片,香菇片、玉蘭片、蝦仁,再把２倒入。 `& K5 o) d7 E2 l' u
6 o' m* p+ U/ @４．蒸鍋做水,待水開后,放入３。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。大火蒸１分鐘後,轉小火再蒸６－８分鐘即可。# H5 {5 R& K* G
; F1 X# Z" o5 t0 bwww1.tvboxnow.com５．出鍋後,放些菠菜碎或小蔥碎。tvb now,tvbnow,bttvb; e4 }5 Y. m$ s
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蛋羹想要蒸出來滑嫩,有幾點很重要：１．溫水。２．篩網過濾。３．用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。４．水開後再放,先大火再小火。記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦。1 M5 T# T: Z8 m9 k2 }
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沒有味醂可以不放,可以加一點點低度白米酒。 |
發表於 2010-4-29 04:07 AM
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