食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。公仔箱論壇# a7 E) i5 N" ~# A: V; g
, d& k1 }8 c$ N! Atvb now,tvbnow,bttvb米茄子 Profile
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原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
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) ?) a. u2 \ E: t) ~( s公仔箱論壇■深受周圍白領歡迎，午市爆場。公仔箱論壇+ z( ~( l! |2 E! D5 s) g& C( }) W
s# v8 [! _6 E3 g/ ?+ Z日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
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$ g2 q( P, @! J8 G8 o$ ~* f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設酒櫃紅酒伴吃
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$ t8 \3 @3 i/ F6 t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。& z S+ q' M" c5 d* q( J9 }1 G
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除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# B& \/ ~/ k) _! q
2 J' C. ?; f `. E' F南薑汁米茄子$28
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! J' Z' I2 U t6 j6 Y9 [公仔箱論壇泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。
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斑蘭雞翼$35www1.tvboxnow.com& E9 Q% M* t% D$ Z! G
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
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5 Y. N3 R5 o; r1 |& K+ M$ v0 O脆炸紫番薯$28
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! i6 b3 b: d6 _! Xtvb now,tvbnow,bttvb配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 公仔箱論壇. e! M, n+ H6 S
+ b+ E9 g- q, | l9 k# Rtvb now,tvbnow,bttvb水牛芝士冬菇$35
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創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb# }! ?; O: W7 P( R" z' D$ t
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星馬亞參蝦$98
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. T" I; p o, E! n+ K: ]8 ktvb now,tvbnow,bttvb一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。
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* n/ |9 U* w. k2 s3 H. I0 }www1.tvboxnow.com菜頭粿$38
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- H& b( \+ W% G$ V) S9 dtvb now,tvbnow,bttvb即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 www1.tvboxnow.com5 j. P% W# N9 S; r9 L+ h
* D% O2 @; r, E. M: o l+ O+ p星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)公仔箱論壇4 D# x% Z& P- X/ D( |! v
" e: j' y4 i( M$ ~- l& d7 Z公仔箱論壇正宗新加坡口味
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# ~! `! z5 K3 ?# Q) n■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。8 l" v0 I* G5 x8 ~# B9 j
7 l/ o! c9 ~. o3 W/ Mwww1.tvboxnow.com「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 www1.tvboxnow.com+ x. N' H! \' Y( y5 l5 Y4 U
W- G5 e# Q7 P# }咖央多士$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 Y9 g' ^( R4 [
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綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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麥皮蝦 4隻$128公仔箱論壇0 a% r* I# i- S' [1 c& ]
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。6 m' P5 x% F; D) h% h
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新加坡式炒蘿蔔糕$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 O, q/ D h- D+ [
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黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
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* L; v0 `, [; ~: z. h9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭七喜$28 魚蛋$282 k; [0 m" I4 b: H( [ Y0 j8 B
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自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。
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( H) }- [# Q( T& d" V/ F公仔箱論壇Shiok (中環卑利街)
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發表於 2010-4-29 06:42 AM
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