材料：
5 q% ]. o1 Z4 t" D6 }5 Atvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉 {+ F0 ^# R/ r5 H
調味：
2 @4 Y5 X; s$ H* T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇! e0 Z4 I3 N, V `6 B
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
7 p- W, ^/ [8 A7 q) R& R* d做法：/ K4 M9 ]: t7 J2 l8 b0 W3 l b
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb- c3 W( m- T5 J/ `
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
5 g3 g+ s) J3 {4 x( f. ~3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
5 v5 i1 D, V" T9 O3 S5 _% Ltvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
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1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇( j6 O# z, I: V
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。; M0 Z. ?9 ~0 F- i8 [: ?8 U" B; ?
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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