特色
# |5 E5 M3 N- m r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
" v" b0 r; A+ o+ O7 g) Z- htvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）1 Z, r# c6 E: c$ p% G; T6 H
泡酸菜 150g
. l e/ z$ B( a! Twww1.tvboxnow.com北豆腐 250g
8 b% _2 s' J/ T/ V$ y6 |& T" {7 J干粉條 50g
) k, C! H6 V1 i& B, g; O6 z/ f香蔥 2根 V4 n7 y) [2 F' r( j4 d
老姜 3片1 N: P9 p+ J6 l, d2 S/ v
蒜 3瓣
4 u, H: ]! g6 z$ Gwww1.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml） S1 E5 `! p2 h% O% n
料酒 1湯匙（15ml）
1 g5 [9 ]. ~, z+ j5 a" `& T6 {$ atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇) |, {8 L+ }- l' B
油 2湯匙（30ml）
/ u! g+ n* I6 n4 Q' H* b2 X. r) i% _公仔箱論壇做法
8 w' D7 O! s$ W! n5 Z! q( B) Y8 @: {tvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。2 \+ v3 t, R) G6 T
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。5 q0 a, t7 @$ C
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 www1.tvboxnow.com: l* ]! W! w3 k- J8 D' a l/ U" I, S
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ F& i7 g( O* W$ C* r7 F- g
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 g- i. N" P
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
$ H# ]. u9 o8 e. b7 O: ]4 T. [ s公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
' b# f% T( a! ]$ D! s8 _% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# i6 @; m9 m4 D/ P
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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