特色
8 v& G2 i7 Z# D4 X( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb4 n! S9 X( f/ v! G I& g0 I# e6 O
用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 n. e' B! z9 P$ y
泡酸菜 150gwww1.tvboxnow.com/ A& ] z' t4 _* j7 ]
北豆腐 250g
X t8 P/ a: a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50g
- X% V3 s3 f% k, n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
' l7 ]# j0 J* I/ L: {3 k; c6 Jwww1.tvboxnow.com老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) W4 x% V% B7 x8 |+ D
蒜 3瓣
8 W. x h1 |% q% c9 H# l/ e% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）
( z+ s3 B' V0 }* \) w1 I" Z& D公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）
0 _; k, o. }7 R$ T; P; V& Bwww1.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）
2 F3 K, B# [0 b0 L g$ q, a* u, Ywww1.tvboxnow.com油 2湯匙（30ml）
' H; z- x7 X" Pwww1.tvboxnow.com做法
( u( D. y, G: C7 j/ H公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
* J' V7 Q6 O3 G4 {北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。www1.tvboxnow.com2 h* C0 z' L( i0 H4 B# K
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
% e/ q6 \4 k2 N5 X/ D* Otvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
) _3 r7 T& O+ j7 T ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
* ~/ m0 \% q- x( K0 A7 etvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, A4 [( ^* e9 a# K4 u& y
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 ) @5 {1 E p# ~5 i3 ]( P
1 J: B( M' h' ]2 ptvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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