特色www1.tvboxnow.com, G* k; Z( {, o$ n, u- C6 t
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
+ K4 H5 e N7 N% vtvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
( M) Y$ T& b+ ^' P泡酸菜 150g公仔箱論壇7 Q |; q/ P2 q8 [# }# N% j& h
北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: H, W3 Q3 i, b, u$ ^
干粉條 50g" e4 _6 Z( b1 j- }- h& s" _8 } ?
香蔥 2根
5 \- s- w! V; G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
: C$ e$ y" P8 r$ C% E' W& |; C5 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
- u2 l) y$ m7 H! [生抽 1茶匙（5ml）
0 Z# S7 `& s" e! U/ @; @1 l, z" s公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）/ f' p, x# z7 a2 r4 l2 a) Y
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇 x) ~; U7 l9 w* Y' a7 h$ `
油 2湯匙（30ml）
: V, F! y3 Z# a' }tvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com5 c+ Q7 s! Q. }9 E% [
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 H& E6 g4 \) P& W
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。# ~) d6 t3 A( W! ~
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 t, ]5 L7 z1 X: _& s( k
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
% Y& P* M9 T5 |. i, w4 h取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& A$ F: B- x( i) o r. j, G/ y; _5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M& l1 C) C2 U& q S
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 5 ^; P' z& l! h3 d' C0 D7 E
- P' K6 ?5 u9 O" h因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 