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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
7 f! |: U1 C" d) V9 \2 z8 S4 Xtvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g） j9 L+ e( z; _3 Q- v) P
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 |/ ]7 T. D- |
北豆腐 250gtvb now,tvbnow,bttvb: F/ t; \% f- C: Z3 \
干粉條 50g
4 W4 Y9 v" M+ j: ]1 Y9 H- n8 Ytvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
4 z1 x* b3 ^! S7 K8 S老姜 3片www1.tvboxnow.com0 S- q: y% U( x
蒜 3瓣
0 L _/ _* ]! U/ u3 D+ k: P/ _1 ]www1.tvboxnow.com生抽 1茶匙（5ml）9 K$ n/ y; A2 {6 x# q
料酒 1湯匙（15ml）% {4 {1 b1 y- I9 X6 u7 s7 V Q
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇( u( L3 T! y! d/ |9 E- M
油 2湯匙（30ml）
+ L9 D- H, k: `( c2 g公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com* ^% x( }0 B. ^6 z- B
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
% D) k! T k. O4 Cwww1.tvboxnow.com北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& l9 u/ G1 F x3 S4 M
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
8 ]# W9 P. ?( o大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
* |5 O3 C9 M: }+ ^; xwww1.tvboxnow.com取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ @1 a( u0 h
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇5 J; S) b& E$ ~" R( O
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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