特色
4 L# N" U4 P* T, `1 | L湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇' B4 z7 n. A# Y3 d
用料鲶魚 1條（約700g）4 a: U u: C6 ?( q$ j
泡酸菜 150g
# \6 s, I* r$ ~/ p2 D x北豆腐 250gwww1.tvboxnow.com! L+ w2 }( [+ ?: x8 c- _8 y
干粉條 50g
3 m3 t5 N Z6 I! b1 x香蔥 2根
1 R4 W0 l2 [7 r8 f* B老姜 3片
! w5 o6 }' u3 ~蒜 3瓣
3 n( d/ p. W6 R0 {生抽 1茶匙（5ml）
4 m7 P% R2 m2 ]! Zwww1.tvboxnow.com料酒 1湯匙（15ml）
: ?! g" d8 q# q; n7 N1 }7 U( a7 G鹽 1茶匙（5g）$ C# C* H/ @7 ^5 ]: X
油 2湯匙（30ml）
+ p; M: h& j' Y7 U; m/ V! nwww1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com5 T3 [+ t+ u& [
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。公仔箱論壇2 O. C7 k6 |5 f+ [0 K- Z3 L
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
9 r# K& W6 b; L2 ~2 @' ^www1.tvboxnow.com大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 www1.tvboxnow.com: A# M% `! D6 B; |; F3 ]# U b9 n S a
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
( V& L4 A( @. k; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
1 H c% [' O5 i" R0 X加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 1 B& |7 V$ ~" I
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 T* q; z6 I
* i! K8 X2 ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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