老北京炸醬面www1.tvboxnow.com' Y% Z- g0 r+ d: b( L/ s
原料 Q- O4 ~. V9 r$ a, P; V
1.面：滾圓筋斗的手擀面 tvb now,tvbnow,bttvb* o- w7 s7 I% b; ^1 d) s
2.醬：干黃醬和干面醬各半
- p9 H0 ~1 P5 o% p, v1 [1 t- E* @公仔箱論壇 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 $ `, s2 \6 w. Q
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 , C9 F) x, d }( Z p, e' {
步驟: : w3 n5 O- u1 h) N3 \/ @
1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
4 j" I# P4 u2 J- Q3 ~8 t+ @/ S 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
- A, j6 f: N0 x8 w( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 $ Q& H/ M4 l: J% o1 o$ y; p2 w5 y
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 tvb now,tvbnow,bttvb. q$ J$ n8 m3 S5 W1 a% ]7 m: B
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 / [' ^, B# u5 s3 ^( m1 b
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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