[中式食譜] 彎梳蝦餃皇

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  g; ?2 }: _3 A6 K/ y/ U$ S1 q材料
% Q) o8 K# [* S6 a! Ktvb now,tvbnow,bttvb皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤. e9 A0 H$ {* s* z& a' F, w% r
餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両 * w. P/ d% L' E# B: j6 v5 x
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做法2 `7 B- [% [; a- S' h
1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。
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+ d" Q$ J# y& ^8 m2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。
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2 }( Y+ ~, X2 v$ o3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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