[中式食譜] 文園百花雞

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材料
6 ^/ g$ A& P: o* h- Y0 h! b# b雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量1 I( c' [% O# `% B/ v! I" {! O

$ _  v5 D/ q5 o) L1 S公仔箱論壇配料
! l& X0 |1 v, L4 T9 y9 w5 r) V4 t4 r公仔箱論壇夜香花/火腿絲各少許
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調味料
6 G3 q% V5 z5 Q4 o, R8 m- r公仔箱論壇鹽/胡椒粉各少許& Y; G& M& X  J7 j4 P1 ~
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% p8 l' A$ R7 O1 r" V1 h* e9 d做法
! w8 r, i. s8 M公仔箱論壇1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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& Z2 t8 k1 T$ e9 E2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4 \  a/ M: u) B7 K' r2 X6 A$ Fwww1.tvboxnow.com4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。