[中式食譜] 文園百花雞

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) x8 b: @# \3 w2 f+ N9 F公仔箱論壇雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb- c/ N* m2 p  ~9 M, e: `
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配料tvb now,tvbnow,bttvb2 M) u0 a# r' Z' f! c! I
夜香花/火腿絲各少許
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調味料
3 g$ I# o9 G- H( l+ Jwww1.tvboxnow.com鹽/胡椒粉各少許
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做法
1 F% R7 l- T8 _+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。3 `0 R5 G0 u) K

6 S# m1 J& s0 g6 j  U. v2 w2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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* k0 E1 V4 Q0 e4 |3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。