【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; k! u' N( n5 ^0 [6 K
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黃金蛋糕：5 _0 W# w {8 y( k- {* Y3 }
牛奶 80公克
' M& Q7 }: A( h( Etvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
3 ]4 W m: h$ p低筋麵粉 60公克
0 B' Q8 T$ B" R: Q+ q* Z公仔箱論壇玉米粉 10公克3 F! r/ z# a. r9 n( M# ^
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u; C# @" t; G: V4 v; ^! ~* |
蛋白 200公克
6 z1 D7 T! ~/ W細砂糖 110公克
# _- z. T( a: b8 ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克公仔箱論壇" R8 P! j- \6 i/ b r. f a. F
抹茶蛋糕：
! f/ V- _0 T+ `tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
; D, A3 N z$ s( Q! Q/ F6 E. s# A9 }糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 D! _5 G* f5 l1 C9 k5 k9 `
低筋麵粉 30公克
# j$ M E3 Z% p* H3 R3 B% j+ X抹茶粉 5公克" E3 n" L& u+ W; G) I! T$ H8 o
蛋白 220公克
6 F! U' T( p7 Z5 o0 h, n1 iwww1.tvboxnow.com細砂糖 50公克
; o; G0 m. G3 r; a, P+ u5 l8 p" f公仔箱論壇內餡：tvb now,tvbnow,bttvb s5 T7 L# F+ s: F! v. g; o' v8 k
白奶油霜 適量
5 M% j8 q7 I' ~) T: o& c公仔箱論壇裝飾：
! O1 h8 |7 s8 x& b- P0 R$ T( ^糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb* e0 q: H# V" j, D( l/ G
紅醋粒 適量5 A$ J+ ?5 F% g, v4 K7 b# O3 H$ a$ v# q/ J
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【做 法】+ X, f7 T6 }7 P6 n! q* l5 q
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) X3 }# i: O5 ]% U+ ~; ] @www1.tvboxnow.com2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。; X& r3 R, c) _
2 O X( \* f) T; `5 ywww1.tvboxnow.com4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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1 b6 i" y1 H3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; v& w+ ` G7 hwww1.tvboxnow.com6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。/ J2 j z0 F5 F$ G) a
$ N! Z5 c! V! Fwww1.tvboxnow.com8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。www1.tvboxnow.com% r5 V7 z3 l. K5 V
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* [) H" j; j; W
3 }, K2 w) ~# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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