【材 料】
7 D" j( G- W/ [6 \發酵奶油 80公克公仔箱論壇9 E+ R, T. B* W) B
細砂糖 50公克
4 `, y+ q/ g5 d+ j: ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克www1.tvboxnow.com7 V) B9 y6 O& v) ]5 l( ]
蛋白 320公克
. y. z; a0 }/ Y0 K5 j2 f7 w$ H低筋麵粉 150公克公仔箱論壇0 k5 \! U0 S3 z& q' [# `
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ c: k: y7 c9 k
泡打粉 2公克 S, d5 [7 G" n/ x* T
杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 v. v2 W) C
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 Y7 o. `' x" ?
咖啡鮮奶油 適量
7 M% r1 s: t/ g0 t6 J, L9 c; M碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 k1 ^6 \- l4 r
裝飾：
4 x" l7 n: K% E8 O/ v9 v公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量7 |9 K/ f* ?% F- v
焦糖胡桃 適量
7 N& G& X8 `7 Z9 {公仔箱論壇巧克力片 3片
+ N6 Y( Y L5 m; i草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `" e) t3 g! b6 g* {6 v5 \
藍莓 適量www1.tvboxnow.com: C9 h1 R$ J. [& k9 e$ c8 M( C6 s
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Q ]8 r" X* J
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 u0 s$ i5 V$ W" x+ t+ y
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 {" [; k& n6 H: H1 h7 Y
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ x& Q8 l! \
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。0 {; @8 z) Y! x& Z5 f) x
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) f M& p2 N/ m: [ T5 A/ N5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
. Z3 i' `, B) i# l2 l( h" G+ _6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
8 G3 L! V( o# O& P3 U, s7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
! x; V1 ^5 e9 J6 Z. f2 L公仔箱論壇【備 註】
+ y7 Y9 B3 O3 g. g m) a+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _# x/ O: v* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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