【材 料】; N; T9 y2 K, q3 E2 C
發酵奶油 80公克
' a8 l8 i7 o n+ L- o# q" kwww1.tvboxnow.com細砂糖 50公克- l1 o) h( W1 q& G: I; }
摩卡咖啡醬 40公克www1.tvboxnow.com- d5 `( Z: P N, g, W
蛋白 320公克
4 I, K$ x) `3 K! A E M6 qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克
- I6 P; d5 D5 |1 Hwww1.tvboxnow.com杏仁粉 70公克www1.tvboxnow.com( I& B( V' c6 K4 y# F
泡打粉 2公克
8 p. T0 I- D; L- Q; t2 G5 x' H/ k( j杏仁粒 適量
9 l' a! w! d) Z! \, Ltvb now,tvbnow,bttvb內餡：
9 A/ ^: ^% _* X咖啡鮮奶油 適量
' \1 u! X' G2 Q: I- uwww1.tvboxnow.com碎核桃 適量
( N0 F$ i* b, C, F& t* p/ S裝飾：
1 B) U) |5 l! [/ n4 R( E& P咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 V5 j. V+ l4 A5 r
焦糖胡桃 適量
1 |) O7 @4 F) {/ @巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# M5 S% U& _: o3 o" ]$ x
草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb' s5 I# n y& G5 J8 r( Z
藍莓 適量
8 z& F* s7 n% \& }6 p2 N, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量公仔箱論壇. j' V6 |; x! O* w
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! L" J4 T) X( C5 }! S
【做 法】www1.tvboxnow.com( z# A! {, g, p) ]; a4 f
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) |6 {1 O F. D+ i' T3 T8 d
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ L* @5 _5 G7 I0 C+ Q. P) J& d! X
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, ^) ~+ l: F( I, F+ W: |
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
3 Z7 ]& h* x6 k) G6 e# L2 p& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# C% [; \" B7 K! s9 g- Y, L- T
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。' z. B" h/ ~* Y: l% {
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
- O# c5 {, W3 R公仔箱論壇【備 註】公仔箱論壇/ w( O! |& t% x$ z* }0 c
4 _% k+ {3 x- l+ p, F在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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