主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇) @$ q% a- ~7 C! B/ p$ Z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 3 s/ k6 E; s+ Z2 }
) q0 H1 q$ [$ P9 x做法：
' C& b% L. P% C( m7 {4 _3 }' j+ U公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ) r. P6 d% C- k
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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+ u2 r0 V* _# Z5 x/ y, c1 b" n" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
1 U+ N6 Q6 M" g9 Otvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
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. X7 T' e) w2 _7 f( t) Z8 a公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 ; k' \& b# g" c4 C" `
* x/ [% Y e( M& ?第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇' {3 [+ S. \: v, q: G
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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. Z9 w+ f6 H1 p3 J% l& g$ s8 v, l第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
; N' T. g" O: D, r, I油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇" Q- [. h! N# Q& {1 V
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇5 o8 k# o' @- ^& C; R& j
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
( x2 A/ ?' k J; m" E: ` s, ~( c7 |下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 u. y0 i, A$ ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去） ! T$ p2 w& K# x
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
! w" W. x$ y/ i; p& i4 U/ i% m3 q, m公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
1 p) w- Y: [8 U" l: G) \# o2 C1 ~! ctvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
# b( I" s& R3 w* t7 L0 jtvb now,tvbnow,bttvb注意： + I( p! k3 t. i" d; Y! f
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5 w- [/ R. @: b+ a8 F _! Z
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
% @! y9 X8 X3 U3 t/ o" T1 M: {) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇2 [! ?/ `6 X" \; O4 O9 R X
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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