主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 s7 C7 V0 }7 g
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 公仔箱論壇7 `7 ]" o" H2 j( M6 F
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb2 L) t# {8 `9 o: }+ s7 f
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
/ w* c0 D0 S8 U- r5 o. Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 l( V( I- @8 E! n" Q t1 t0 i
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
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% p. `7 c' i8 d5 P3 H N$ f: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 ; K, I; b: c$ i3 u3 g& ?: @; L6 X
+ R5 U0 D- x; V8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; H8 [( y& k2 f0 l# F& l
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb f$ |" }, G* k6 D! b+ t
! B" ^8 Q6 W$ m) p" M公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
. r7 U' y7 `! y% m" ctvb now,tvbnow,bttvb油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 . ^1 U9 L9 N& n8 i
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
1 `1 n Y6 Y0 e/ w2 ]( Otvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb0 a W1 n) `4 D
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb. [# \0 Y! O% u4 q- z
香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb" R' _) V" b& F' V- b. @
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 3 c/ b+ X- N8 {) k, n
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 , U4 k5 [) [' d r- d1 W# L
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# \5 n) A8 y6 g
注意：
( X) ^9 Q1 g$ T/ a4 {+ b7 W公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
* q" z) P( u7 v* q, z* U0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
/ E1 @: Y3 B7 g0 P V! g0 e3 |+ H特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
- R$ B- f4 x- L7 n7 itvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5 u8 Y4 M! b& J( x+ [+ E
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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