主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
( @" b5 ]6 Z+ F( H辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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9 V* A8 \8 v$ c/ rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* |# K; V0 Q: J1 C3 _- }" wwww1.tvboxnow.com第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
# I2 I! j, @, H8 Q4 T8 B5 Btvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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% O. z& i* F4 T第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 T/ }, b1 i3 I3 Z& e/ T
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 www1.tvboxnow.com6 A. D. n$ A0 i6 l2 J$ I% @
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
2 O+ f, `. `1 V' D; Lwww1.tvboxnow.com油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \% m8 e* F& ]2 a: g! Z
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www1.tvboxnow.com! t P& H' x( t2 J6 _8 _8 G, s
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇0 I5 y: e. S! }0 G
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
; \: j0 ]2 u" n2 D1 m" D香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ t0 G) t: f6 X A# i! G
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 8 G* }. ~5 p- M$ x5 W D1 |
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
5 O( o$ z: s* G/ i& T' {tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 * H4 k- J9 k! Y1 _) x
注意： ' H* Q' d6 k" t0 v5 L- b
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
9 |$ x% p3 l" H- n: v$ l4 M, n1 e火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
7 z3 m7 H8 [: L% M5 C/ D特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G; r' O7 f7 O2 i
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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