話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。www1.tvboxnow.com" ?5 x# a/ r. e
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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& E Q: x+ e* f6 h5 y itvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。公仔箱論壇& h6 {3 ]4 i# `8 o& o) i. g6 Z
; j% q. q' y- i+ P1 Y公仔箱論壇在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" h$ w# E4 S* U) u Q" n
7 N$ A: t8 G, o: K6 R( O& T公仔箱論壇佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。 [5 V" I# L8 I
8 x" O3 D! h4 U6 `5 A/ C每週蒸製2次年糕
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6 G; y" [5 N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。www1.tvboxnow.com7 p* D4 x) ^ j+ o3 V9 u
8 a' v# Y' g! C: g7 r4 w1 P! Hwww1.tvboxnow.com翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
' b, O3 y8 a0 S& @/ ?( l+ h$ r6 W6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C0 N% n/ n( f* `tvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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5 t! ^1 W% e' _% a7 q' c. | T2 Ftvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊公仔箱論壇7 ~* R) n( K/ K% ~& }( G
' t2 n! V0 i9 Y2 ?$ D+ wtvb now,tvbnow,bttvb抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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# N& ~( P) [2 k* W- a! I3 U9 ytvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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4 l$ D2 r8 T Y, {0 bwww1.tvboxnow.com多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。tvb now,tvbnow,bttvb, P- I c9 X$ f, L; v
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2 J$ m, D( m" o$ C, p! [來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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F+ O7 \6 j# l. T4 k5 E6 Z+ t公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
, o* f* @ n7 B& i# S, [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ N. E; U" Q a! e# ^* E
店家Profile
' u9 z G7 Z" ? v8 f( W: F- otvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕公仔箱論壇* t/ a. i; `' ^' q$ x
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
8 j$ }! x8 C7 I- J公仔箱論壇檔主：翁啟蓉
6 R Z6 x, Q, |& v* M公仔箱論壇歷史：30年
# k! \ w9 r/ r環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。www1.tvboxnow.com' s# G" S& d. J
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。公仔箱論壇/ |3 }2 g# K% E) [, ~$ Q" E
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。公仔箱論壇( r1 S6 x* Y S4 c6 |1 S
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 _: \" G" u# o3 ]
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？5 k- U2 I7 {9 A7 u$ z- r$ h8 x" E
' Y3 ]- g3 p% T. w8 s; ^4 |tvb now,tvbnow,bttvbSS2炸年糕餐車
& F) B) ~7 T. @1 |& d地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 N; t$ H7 _4 c% q9 W/ g y, w
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
3 j& s @/ ?4 F5 X公仔箱論壇聯絡電話：016-65267705 m7 n8 S: n5 F. S9 P4 z
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你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 ~# a2 `' s! M0 L) Q
年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 I7 e* x5 P. s: T
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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4 n" ^ z$ g8 J- X8 Y後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。3 S. s3 N, y0 i' S8 t1 f, ^9 b
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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