) _, U% h4 |/ S- z. l色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
+ B) A* g; d: _0 b+ I! z. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：
$ D3 [5 h: {0 [1 `9 Gwww1.tvboxnow.com長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，tvb now,tvbnow,bttvb# y6 |7 d% A4 n. R1 y& S6 d# O
冬筍100克，木耳2大朵。% [1 O; T; b1 g8 ]9 |+ V7 i( T* B( o8 {* P
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
3 h* H" V4 S( N- V# s. ]/ C公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
3 s: H$ O q4 A, A/ Q/ ^2 Z公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
" q9 V# i1 e1 W* j7 e$ r: J0 Q料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
* }& O5 o- z6 B. |' j公仔箱論壇水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
& `6 L3 l- X3 h& x! y a( ?0 Q 做法
- J# S9 w0 I3 K7 nwww1.tvboxnow.com * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
; y" _5 A- b( R$ A; e& J3 o$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O% j% e Y8 X$ z8 }
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
\' U, U6 G8 W* t* K/ o公仔箱論壇 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
+ w m% I+ d0 A' i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
4 M& X. C" p5 Uwww1.tvboxnow.com * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。# _! I; [+ `: R) \; p" I; M- g
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。www1.tvboxnow.com3 S( K; J$ M( ~ J0 b! j
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇; Z, }, }4 m+ k3 m$ d# U+ Q; @
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& n8 ~: e# F) s6 m" e
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小貼士
$ ^5 h: D# K U) p! u( q. K; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
2 r6 u" d5 m* i5 t, K: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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