 & J, g8 Z+ Q7 G' w" x" b
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
. D5 S1 c! h8 C" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：公仔箱論壇5 b* J( w7 z, v4 e% m8 B4 f. x
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，tvb now,tvbnow,bttvb6 n( L9 m3 J+ L6 z7 L. ~
冬筍100克，木耳2大朵。www1.tvboxnow.com/ ~& z' N* ~. r' f# R
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
( K- F0 g6 d n/ y6 G9 L0 T公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。& \6 W) D q6 V; D, v
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，9 B c7 n3 H) `% h8 ? h
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
! w& Z# L, L, B, q5 Mtvb now,tvbnow,bttvb水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
/ m, H( ]! U, Z6 {" H1 ~ 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 y/ V) W. h8 i h) I+ f
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
" g7 e! R% {$ s' W6 f, A * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。www1.tvboxnow.com5 r2 ]& H# A6 z
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5 }1 p7 Z6 @# h& }( p! P4 l
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
( h! B3 m" G' J* ?. g公仔箱論壇 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
v0 J+ C; M% [ * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb# Q& {( K4 B, s6 h
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
. ]' g' t* o, \# c6 P * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
5 A* }( d8 u0 C公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇2 z3 C9 b9 D' N7 L
公仔箱論壇 j) Q) R9 G9 N$ [
小貼士
5 }' e' E7 n8 W- f: z* I2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
8 I+ } E7 V1 n3 w公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
