9 K6 H- N" I8 R4 d公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, W0 E0 m5 m$ {0 C7 m
用料 原料：
# O5 w' q6 K: K5 m- j% e. }長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
, ]$ w8 o! L8 T1 \www1.tvboxnow.com冬筍100克，木耳2大朵。
9 l8 H, t1 X& v# Nwww1.tvboxnow.com調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& \& W* A. k) v4 ~
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
& J; V% j D, Z# r: y: `腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
7 F5 d' a8 _6 J5 Awww1.tvboxnow.com料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
& w& z7 [" G d% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
9 s/ ^, r5 ^: c3 v* P5 c 做法
' `( N' v8 M2 c) V4 vwww1.tvboxnow.com * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
5 t" k8 r9 G7 B Ptvb now,tvbnow,bttvb * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
- K, |' |6 `6 p0 G2 B4 a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 t5 F& w7 l# ~6 Y
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。 v( k- \7 N( U# K( Q
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇2 L# S t7 o0 q- Q
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
H* V/ y+ |! |$ i7 K公仔箱論壇 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb, N' P$ ]5 E! }& V
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb' t* Q- E1 k% P! y
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士公仔箱論壇; s- I0 {5 Q* Q" n4 y
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
, i8 M. [0 H, R+ {( ~ * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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