: R1 N! d- \7 ?" G' p, i7 r7 y公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
6 w' K: X6 `! R4 ~1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：
7 ?2 J. S0 x5 r9 z# ]2 Ctvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，公仔箱論壇1 N! @9 P/ C8 b0 [# v
冬筍100克，木耳2大朵。www1.tvboxnow.com/ C+ C6 S+ g |, u% J
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
/ e/ k) |& M7 R1 ~www1.tvboxnow.com麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
. V6 Q# t) @2 K% |/ X m% U腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，4 @; ?/ y9 x! \; g0 T. f
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 P* ^0 h5 Q6 _8 y( ^& p5 I
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 ( F7 l R$ {3 N
做法 公仔箱論壇5 w( E; T9 K! ]( ^, P
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
( \/ S8 \5 _2 z8 Z * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
) J: Z! R& N* {! x公仔箱論壇 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。公仔箱論壇- s& W/ t0 K% p0 W
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
& v0 R1 Q$ ~3 }" z* Ytvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 O1 k6 o) t0 k
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。www1.tvboxnow.com3 d2 @# c3 ~ |& q$ V- V3 O) x
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。www1.tvboxnow.com# N7 s4 s" y4 Y
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。! G$ a5 e3 B% |1 v5 s- T
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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2 G! Y% k9 l' l6 Y9 Mwww1.tvboxnow.com小貼士
! q; K( C( t$ |/ {/ U * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；7 _7 v/ e8 N2 f8 N) @( a4 G" n- T
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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