此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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) F$ O' N8 Z+ L/ v# [ _5 y曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88公仔箱論壇4 i; Z9 e! Q: P0 ]2 }
$ K( P7 M1 y. X公仔箱論壇豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 A# j* s, a+ u- F, y8 `
3 a6 Q$ X s3 `' H用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。公仔箱論壇, R. h1 ^; \% y- u8 ~
% i1 p# l) Q# _/ `6 |) m7 [. G8 Itvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$786 P* V W W- D! Q! J
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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天婦羅照烚公仔箱論壇6 l+ U: t* z. v( W$ F2 S2 M0 _- \
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉
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$ H4 b4 o6 {8 U+ h$ ]* @tvb now,tvbnow,bttvbRickytvb now,tvbnow,bttvb, A h* p5 D. ^- p# U* X1 ~
$ B! \# C' e* a公仔箱論壇一滾唔使等2 N6 j# ?* }% \$ h7 H, r/ d( ~
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。tvb now,tvbnow,bttvb4 k: w% ?' R6 j; t7 \) u
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鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 ) Z( ]" B* R, O4 Y: X$ y
6 {7 y1 o6 U* i豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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D+ z) D$ {4 ]1 I/ L8 N6 _tvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60公仔箱論壇3 p* v1 e2 q& O7 S. e* \2 t# I0 P
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& s$ S9 b) I+ V5 z; l
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黑牛栢葉$48
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; E$ `% E. D& P* @- l& F0 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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, B3 ] R3 W* ]1 E# X7 Iwww1.tvboxnow.com鹿舌$78
& b5 u7 L; _6 s( h( V3 A" G' c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 G6 T- y( V4 K: v
極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」6 g0 `. Q* L2 X: R/ e# I! z f
% a; l( ]$ ?7 }& U2 |* z公仔箱論壇六白黑豚黑芝麻菜餃$68* {- L5 m4 l7 D( t
0 a+ Q- w9 f% M0 {六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
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日本菜彩雞$60
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4 O% W( C- E- K3 e公仔箱論壇日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( r) V1 @: U
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日本福島大蜆$88& P8 m2 g. G" o1 t2 f; `, w5 V0 o
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福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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: V0 I% Z0 T4 H1 y日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 www1.tvboxnow.com K1 g9 M1 Z; _0 R b
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熊本蛋每隻$6
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8 j" @7 p" W6 D4 X) P$ X5 twww1.tvboxnow.com日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) @( j; b- I) q
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炸日本南瓜天婦羅$38tvb now,tvbnow,bttvb0 `% f! b/ p' Z5 N
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估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
! k3 x$ \. F/ q2 l( n9 v公仔箱論壇公仔箱論壇$ _/ b# b0 U" s( {$ g1 \/ G+ {
天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。www1.tvboxnow.com7 v' \! C9 d; A! i0 ?1 g
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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