. R& |2 Q: r3 V$ v0 j m; f0 U公仔箱論壇 0 E9 {/ X$ d* p: s1 ~6 E, e
; p8 l0 S8 X% r" x# B2 |公仔箱論壇自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# v- `6 U) A5 U/ U6 D" T
 www1.tvboxnow.com7 W* y; k; F1 V1 ]+ C8 D2 Y7 a
奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~7 s+ w- x' I: V0 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 l. b! _+ F: t/ j# |5 C
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
) }4 y3 d/ u( }# Rtvb now,tvbnow,bttvb
! v- g1 g h- w' J( Z* }公仔箱論壇無
7 N2 H2 a) ]! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % o) ^: X r% N$ {2 s
準備：
* e, g# o3 }0 j7 @www1.tvboxnow.com?烤箱——以220℃預熱9 \* H0 D) i" ?) M; ]
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙) J* W8 T8 M" [; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 a/ p G/ a. ]
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 ! \5 P$ H; K3 p# i
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
t) j- E7 b$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊
. a$ c: } P) j6 U- _5 e: Y 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
2 w% h ^8 F7 W* n9 O4 l8 {5 g公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" u6 V$ u0 `: T
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
' a5 t) i( c& H8 v q" [# Zwww1.tvboxnow.com將 + `$ O0 x9 u/ J& ?1 y# V6 X3 _
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
/ I% n# [+ V, r& A5 l$ y 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃公仔箱論壇8 o# k1 }1 n* A: X
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 tvb now,tvbnow,bttvb, @& S R0 ^$ L! v/ K' E$ r
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。# U$ l3 c/ |0 F% Z
" w- C; {9 K q% I$ V( Stvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇3 U+ d' k0 Q3 e4 D: [8 q, T" ]
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
! b# g/ [% I8 I K5 I! ^6 S4 W2 Nwww1.tvboxnow.com入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
9 ^* X! _! j$ |5 m3 Y: n泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 