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1 e. V! x0 m9 l0 E! e5 g自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 J- `5 X- ?* v: i9 n
4 u/ U) f6 N7 c& G2 ^奶油泡芙（泡芙）
$ T8 ?# e L2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& J$ E7 ^3 l, J/ y3 T% Z
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙6 w4 w; Z# `% `
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無
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9 R* A9 M: x6 Q. c準備：
2 Q, X6 l; v7 E+ J6 D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱
( E7 S) h9 O6 f! s# b% nwww1.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙www1.tvboxnow.com" s1 h( _. x+ A5 J( k- }" c
% L1 g {2 [# Htvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
& V6 X# A4 R# J( b n+ }高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
+ v$ P! b! r5 m _5 v' x7 a$ s中，一邊
; x% J3 P* D; v8 i$ htvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 |$ ]) a1 `1 v8 t! O
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，1 g7 ^9 a1 z% B3 t$ o4 Z
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
; G% P6 T) D7 d6 b( D* o! otvb now,tvbnow,bttvb將
/ {3 n p7 p! Q7 C+ A( b5 B; ]! @裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵: Q+ a- n6 [$ l# W
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃www1.tvboxnow.com/ j% ]5 V& H2 ]0 ^
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
* `/ N% G8 ?+ H7 |# y2 Itvb now,tvbnow,bttvb將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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& e+ o/ {( T# B) t5 Vtvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 . q" }9 d) l4 U9 Z9 x
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
4 }1 G0 F4 d$ O4 N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ P4 c4 J9 k, s/ A# u! @
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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