3 I$ l! Q. V1 I' _! M3 f
: Z! U+ D4 @3 g T9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
# Z. f9 ?) c/ P5 L" T) x公仔箱論壇自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 k' X7 p& f2 @$ f) N, Y$ ^
 1 a/ v z5 Q" Y, V5 ?0 d1 g! Y
奶油泡芙（泡芙）
; z" p8 I/ P; `www1.tvboxnow.com 公仔箱論壇! `& |/ ?4 S& x8 e+ A0 j9 y
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
& x/ R( Z) d) E* P9 e tvb now,tvbnow,bttvb, ?! k% ~6 T* ~) Q' k! a
無8 ?, B% Q7 ^! w7 s5 O: i1 L6 B g
 公仔箱論壇2 H& {. b8 L% f$ Y) m- L
準備：
9 {7 C6 n8 ?: o9 G& u8 |4 ]9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇1 d2 N, O* m- t
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ D" m4 L- \7 j1 W# g: F( S" i
tvb now,tvbnow,bttvb: z+ ?& Q, s7 @/ |
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 4 c3 y: z5 p! I2 I/ V' d
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
3 V1 m- m7 L4 h$ b7 R6 m/ R中，一邊www1.tvboxnow.com j1 ]: ~' P6 ^/ X! c. K5 L5 i
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
$ ^9 d& e; g; ` U" r公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
1 g6 B+ b0 B+ R" f7 I/ gtvb now,tvbnow,bttvb 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 ( U2 Z1 E3 r% c# @. i9 ?+ p
將
$ v/ D: `3 A0 J' m& H; O公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵www1.tvboxnow.com5 \% Q4 q# X" D/ Z
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃9 M6 ^) [9 e( m: m" U5 v9 ]9 j& G; I
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
! h7 {9 e7 c* y* ^+ d將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
7 d" }- Y7 l& a0 K) ztvb now,tvbnow,bttvb
8 J' S; n& n0 d( v9 x, X+ L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 8 O5 j# M; M' b+ e* _1 D n/ T* s
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* x$ w& m% U% Y8 X7 P
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 tvb now,tvbnow,bttvb- u# J( |" \4 G* A" J% J8 ?
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 