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自己做西點
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8 s* e) f( E+ w `+ |公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇! R5 l6 A9 N, U. ?" W# p$ i! p+ A
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準備：& C% f: v2 L# y# U
?烤箱——以220℃預熱
& t" r; Z7 J7 ^2 D4 B$ R( y! e" vwww1.tvboxnow.com?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
# y, | D/ T9 @4 mwww1.tvboxnow.com高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
9 B( @* n u1 ^( ~9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊www1.tvboxnow.com. P. c7 b* T* s0 e
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
1 x2 m% V9 _8 R! stvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇+ P3 c+ I% p8 J3 C. C
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
$ k+ a. L& H; F7 s/ s# J! x公仔箱論壇將 9 F* N# V( l3 J# o+ r
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: o( K; N% }
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃公仔箱論壇# p7 a8 P) t- ]( l
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
* u) Y! a' F2 \/ {2 rwww1.tvboxnow.com將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 1 Y' d: K& m, K* Q& T: p( ?; |! w
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 www1.tvboxnow.com, b7 }" _ r$ h" V/ {
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
2 H& N! {+ e: c0 ~; }. G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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