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自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ y% | t* Q; K
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奶油泡芙（泡芙）tvb now,tvbnow,bttvb# t: t C, _# e0 v a7 e: f" j- S
' ~. ^! f' h a" R2 C6 X* j6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
1 t$ L1 ?, e r* L: B" D/ }1 p公仔箱論壇
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, x4 v8 `% |& S. d公仔箱論壇準備：
, j' I: L" p9 K( E x& jtvb now,tvbnow,bttvb?烤箱——以220℃預熱
4 Q" `! e1 B# Y' d/ O! F?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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6 o5 Y2 `- z2 w- U$ {1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
% L8 X. Z5 B% g& p% N) o; P9 a高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
$ j' l/ v5 [# N( ^www1.tvboxnow.com中，一邊
* I& \- a- ^3 a3 U {% S2 s6 r 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
9 Y) D; x* p5 x, l jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
5 B9 H5 {: O3 z$ P8 Y+ U( j: Twww1.tvboxnow.com 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& Y. W3 w5 y6 L3 O
將 " v% B0 q/ i& ]
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
) M) B# K( S4 V; u: n$ K0 c 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
- p1 D1 j; a8 t. ~, U 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 : e5 V8 o6 {. P% c/ M
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。" X: f' D& ^9 Y# t
! Y2 }: t( T4 u3 M cwww1.tvboxnow.com泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
& e& H$ T/ J7 S& _加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 www1.tvboxnow.com4 y; }% e$ J; m1 ^2 J
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n: o. \, H {2 u# r6 r. Y
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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