[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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鹽1/2茶匙　味精少許公仔箱論壇9 N% c2 ?# i9 j1 s2 ^5 n: h* \5 b
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
2 G  {& i) Z* {/ O3 m5 _. o蔥切末。豆苗摘洗淨。 " j) C; G, U+ T7 b+ d
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。 4 s4 p0 ]2 n6 C2 J
鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。www1.tvboxnow.com( Z* k0 a# H4 @& ?/ L& [/ G

( ?. Q+ I& K" m. @9 T# M, G  _! n) X( C「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
9 z8 ?% q( ~& U+ G% p, Z炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。