[中式食譜] 蝦肉鴛鴦菜

咖啡愛奶茶

原料/調料：& W  b/ m# P* f# A0 |8 P7 V

8 s( `  @& c) L7 b$ Y: dtvb now,tvbnow,bttvb紅蝦1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精鹽、味精適量，豬油、雞油、面粉1場勺，食用堿、胡椒粉少許，奶湯500克，花生油500克(約耗50克)。
- N: p3 m( K- D$ B2 s. [) fwww1.tvboxnow.com制作流程：
+ v! x" p9 {" d8 z! |, nwww1.tvboxnow.com1．紅蝦洗淨，上籠屜蒸熟後剔出淨肉和蟹黃，並將蟹黃用刀斬成綠豆大小的粒，待用。
) F* ~5 P5 _  a: V) i' ]tvb now,tvbnow,bttvb2．白菜心洗淨後，從根莖一端以刀距一公分直切成長條，每2條根莖連在一起，瀝干水分後下油鍋，過油至菜軟，取出用沸水衝淨油分，整齊地排列在竹算中。
, K( Y% H( G1 w3．芥菜心除去老莖和葉子，每株按四等分解刀成8釐米的長條形，焯水。悼水時加一點食用堿，撈出後用冷水衝去堿味和熱氣，整齊地排列在竹算中。
1 Y: z) \0 S' O: w' u" Uwww1.tvboxnow.com
, z7 P2 ]: M+ F3 N$ D7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．鍋放中火上，入奶場，用精鹽、味精調好味，以小火分二鍋將二個竹算的白菜心、芥菜心分別帶竹算放入奶湯煨制，待菜心入味後，將菜心分別反扣於菜盤(長盤)的二端，菜頭部相對，中間留一間隙(余湯留著待用)。
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5．炒鍋洗淨放中火上，下豬油，六成熱時放入面粉，用炒勺研炒至變色、變香，倒入煨制的奶湯制成面粉芡汁，淋一些雞油，少許胡椒粉。
% l" H  e7 \+ q4 d) r公仔箱論壇6．將2／3的芡汁淋在菜心上，留 l／3在鍋中，加入蝦肉和黃，燒開淋在菜心上和中間隙處即成。