r2 t' ?; k& Y( v; w. F1 l2 c- @tvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。
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+ a" ?% @* s1 Qwww1.tvboxnow.com獨具一格爪哇面僅此一家。www1.tvboxnow.com7 L9 x- M9 s4 {2 R4 \4 C: j/ _
* ?9 a# s" K5 c+ A6 Ywww1.tvboxnow.com陳振江格外用心制作爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb. `" x$ V! Z* F4 h. ~! W( @! m2 }; n" @5 N0 l
報道/攝影：楊瑞婵
) Z- \3 ?4 r: d: k V( o祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！
0 |! B2 O0 @* U, Pwww1.tvboxnow.com這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。tvb now,tvbnow,bttvb3 N F, n7 K J2 j9 n" t( v
陳振江:限量制作保持新鮮
8 p, S- a# n. v& { k n7 A+ ]陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。www1.tvboxnow.com2 m$ w0 T. |) i8 `
詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。公仔箱論壇) E! U0 Z, k; {. R+ b+ O3 {
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
. }# k- `1 A5 s% y4 L! h提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。www1.tvboxnow.com' E( v5 S: b1 { Z1 b' H9 t+ y
爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
3 N- Z' O+ w- ]: ^振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
) S. B* k3 t4 \2 d0 d1 g6 m# x218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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