時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
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2 Z% e, p9 u' F: F: I在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 z% K! s6 c7 ?) |, R4 G
7 _& F: D/ i! ]" Twww1.tvboxnow.com在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 T# I# n. w4 m& F t) v$ K
/ ?# P' O5 u% nwww1.tvboxnow.com記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! T7 z2 T0 a3 Z
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爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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! J6 B6 l" P' q6 [7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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/ a x3 [" d+ A6 `; s* X, A( x雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。( G' t2 \. ?3 [
. A7 E( R U; V6 G' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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豬油渣香味是秘密武器www1.tvboxnow.com$ b+ a% F" z2 Q3 W* ~( ~
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
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: Q- J+ ]' S( ?7 W/ W: q當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。% }7 E- Q( b. E: K6 @" w& j
) v- P# |+ P5 r ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇! y3 K4 c# a& N# i
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。tvb now,tvbnow,bttvb) |5 P' P% t5 k5 N7 C: r
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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- O/ f/ w2 ~: l$ q$ I$ E% _www1.tvboxnow.com生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) I& u, X( y
- x/ u* v# ~0 ]. ]: o2 n公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
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; E; O, S4 S6 `' @公仔箱論壇“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”0 L+ S+ t6 t. q% @+ A9 n
. |6 s6 u7 ?6 C+ _" ?) O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
) E: S, m8 f( d/ ~5 i4 u4 n& W公仔箱論壇
* Z' y( g& Y9 _7 J# @9 C他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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5 I0 ^. p% K! U【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f- X& T9 o# R L2 A
主打：螄蚶粿條麵tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ L9 i$ J7 P$ V6 p( x! l
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! E# L: V( o: }' }6 D2 S- [( L
檔主：黃光望
) p! G# R2 S# i9 W+ z歷史：31年
) E" y6 l! j- Y% D公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。公仔箱論壇* Q, K! i" b' z1 w6 y M9 B
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
( M: g- Q# K. _1 E9 N5 e+ H公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。tvb now,tvbnow,bttvb9 N* J7 D4 N2 Y8 D- P
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
8 v5 c C$ E# ^www1.tvboxnow.com心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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* c. [) y+ a, p; I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
! n& p2 n/ X( e0 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
% o- C3 g: z S3 F% n7 [2 x3 U. n電話：012-255 2818
) S2 o4 D0 z; u) ~3 w1 U' I營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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