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乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量' @ T7 V" h z3 q
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" q, E" M4 p4 y. n U( z/ B7 ?www1.tvboxnow.com做法+ H, j$ x3 B0 h, h: `" d- i ^) A
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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) p; H- v1 ^, k公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 }" d q, O1 }
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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; j# b) V+ ?* ^: I4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5 o, L, A* |% h n2 M" b. E F
' T1 W# G E1 t% f6 o7 ?5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
1 H x; d$ @6 U$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x1 w1 F( A- M3 M公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ P9 h# L" ^
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。' E- i; w* P! G) y
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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