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材料www1.tvboxnow.com: N2 F' {1 T0 D# `4 r
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% d& u" @" M; Q
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做法
7 n+ f1 v) G* S! r, r6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
% V6 }& c5 D k3 b$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @$ v6 @- g8 X2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ o) n$ t% s1 r
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。& Y- K. V: c3 F# q8 h2 N9 R4 T+ a
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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3 e+ R$ T: o1 B' \( [; r* H' F6 k6 x5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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1 G; f/ n; Z& j9 T6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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