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材料公仔箱論壇6 j( E8 A0 e- w
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
1 h' c' T6 V; c, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 y: M5 I* H: s2 K& d
公仔箱論壇- n9 Z: z ^3 n, d+ G; \* C6 @4 B. V) z
做法
) L% n1 r; S2 X5 V& m1 Z4 k1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。tvb now,tvbnow,bttvb4 j; u/ @0 v) V; n
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2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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5 k- H8 \6 i- w! Q9 f# Mtvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。3 F6 y% @; J2 l- |# X" {9 k
6 b- e, g5 \: _$ }$ d0 x3 Q4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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6 B. L- H$ M( W: S2 X* p* |5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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