[中式食譜] 金陵盐水鸭

咖啡愛奶茶

【特点】 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口。
8 \# |9 S. w0 m* |/ r' F$ }1 M& S# t【原料】
3 _! \) m, I* \; a9 e8 W鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" K+ ^; x1 y, F
【制作过程】 www1.tvboxnow.com6 N. G. c* C5 ~0 n5 W( t# s
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘 。