/ E. K, ^8 r( ~% m/ D公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb# `$ O2 X4 O- A7 `+ \$ l5 s. @
豬肉 — 1磅! v+ b- G) f. X9 U9 u+ T% z
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個& ^1 \* q4 x* K
紅蘿蔔 — 1支細的
9 o6 }* L! r8 W洋蔥 — 1/2個切絲
4 d( l+ n5 C$ y- u公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量! c1 }' B/ T. ]8 F
味霖 — 適量
- J5 h% R2 \! m$ Z, t# ~$ ^砂糖 — 少許
( G: d9 Y, o8 z2 g0 Cwww1.tvboxnow.com2 a5 e z4 ^4 Y) l' d0 L, S
( f$ N: B1 M* Y7 w; s& Q$ z◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
" ?0 W8 z! {( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
. _7 T: I. g; R3 x* @4 S2 ]公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
. s* ^& m4 J" O◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗2 z) ~/ v, L9 a+ @/ ~" ]
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。6 R2 N+ {0 f6 b7 V6 l
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。7 D( C9 N4 R: E6 k& W( F+ ?
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
+ z) j, Y$ S: U5 C9 I/ a3 q公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。% l" g, \* s- Z$ q. |( }
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6 K) H0 d& r2 J* o) k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法/ x F: k0 e! S; V9 W# ]; D- T' M
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
/ ~3 H3 R( N4 K4 [- c5 g' Otvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 d1 _: c; \( `3 P+ V. ?7 d k
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 G. \) Q) H2 C% _
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。7 f. A7 y3 G; U3 B( e8 f; W5 E1 d
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。2 f0 s) r5 V3 c
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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