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材料tvb now,tvbnow,bttvb. x9 k" }% [+ U% F3 z
豬肉 — 1磅
( W2 P- [% k' Q/ N2 S馬鈴薯 — Yukon Gold 2個/ ?+ J5 F% Y7 S& s
紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb- N' I+ l0 J7 A# o `8 K- |
洋蔥 — 1/2個切絲www1.tvboxnow.com- {9 b4 u: y3 {8 C) Z D" f
柴魚醬油 — 適量
; j p: Q6 T7 G8 @0 Q8 c( B2 K5 Q- g公仔箱論壇味霖 — 適量公仔箱論壇, P# h1 C9 X8 J; K3 |
砂糖 — 少許公仔箱論壇4 }+ Y5 i3 x( n! `$ S" o; r" R
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
" i0 x) l! H1 r6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
) D7 E5 e } J. L5 v◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。' f) L/ d; j' [- q; p+ i6 O! ~
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗7 L) d7 ?* C9 U# ^
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
9 p# r1 ?* Z. X0 C2 Z0 E3 {* q公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
- G) W, e2 e) h/ w$ k n◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
9 ?& H0 u N' A$ E◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
& r+ S( j7 J& m2 y `( Z, B１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇6 N5 e8 c% H0 f' _9 h
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
$ Y8 S" \7 U% \# G3 y7 T公仔箱論壇３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
) i C2 o5 p8 c４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇0 d+ d. K5 N5 M4 m" f& s- |3 V
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 t+ U0 `+ h7 Z& W6 a3 o
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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