一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。5 T. _ |' l* i1 V! }
& h2 `# t# g, X1 {tvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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- ]; F: j7 p; h5 \8 l: x3 D9 jwww1.tvboxnow.com這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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: s" x9 n# y9 F8 w& f- f乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。* v1 T7 K1 p3 y8 ^2 J1 l
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。3 }. T9 D, u# s/ A' a# H
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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0 l* V7 y0 g L+ F! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 I8 E( d9 |& P
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。www1.tvboxnow.com2 {' t, F$ T0 ]1 | w6 q
) C4 b% j/ Y2 ^: ?& t8 p在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。' c4 @* z7 ^, G. X F( q
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇5 V3 ?% c& W! w% B8 C# @
# D; p% b4 a$ j* wwww1.tvboxnow.com駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”; [$ N) C, P/ R0 P
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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1 v8 \$ B) b) Etvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇( y/ w' b. K5 ~
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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* E% b5 h" Z, S) A5 R( s) \他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。0 q7 t1 ^3 v) D. V. i4 _3 o
6 [# }" w% j/ ]' E* u* y4 j7 z公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。! W2 x9 v/ ]% r& p" r8 p
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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* P( C+ _ V' G" Q+ P& W7 j擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。www1.tvboxnow.com- J+ C5 k* z$ M1 G( A5 A
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【店家Profile】
3 }6 A7 L0 u' _4 ^6 r# Nwww1.tvboxnow.com主打：廣東粥品公仔箱論壇& R) V# _' e! r4 D3 }& n) w6 `5 G
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
$ ?& B+ M* g, x+ c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
9 ^$ S3 N, C R$ R9 xtvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年公仔箱論壇. r9 E) g0 Z& Z
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
7 `0 P/ Z$ u* h- ^www1.tvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb H' G8 h% a9 _( l9 U
停車位：全都是停泊路邊商店前的www1.tvboxnow.com# C" b7 Z$ c0 ]- L! S* K. U# d
停車位，不難找。
" G4 R7 Q/ B7 H) s% q+ \公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
1 w2 G {; A. r- {4 e: }) ~3 ?tvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。* ^1 n0 d2 o3 B& n+ I7 n
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粥檔www1.tvboxnow.com9 J% f1 E0 U5 Q7 ]4 k& y& d) C& O
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）0 Y1 H) K% s8 e8 q. c
電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 S4 Y+ ]* o
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）* G) ~$ a) C& @. h+ u7 M# L/ V
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你知道嗎？公仔箱論壇5 _1 @4 I8 d6 ~) V
艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb% g+ R C6 p3 q& v1 C
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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