一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb: d7 v; G0 p, T# T4 @3 x6 V4 b
/ W8 W& @0 w! ], ^& kwww1.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。www1.tvboxnow.com" A0 H0 ~. ^. q
2 M( b, @( M1 ?( O
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
, ]& x# l# X9 z1 X) G) {. w- d* e1 c9 j
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。3 H) D' l5 M* o6 }* w- A' `
8 ]4 s# K; @8 N5 I) ^www1.tvboxnow.com當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
0 D# ~- _* _0 B, s; B2 h' e0 w* h2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T) G* c5 A9 i! K' A4 `: u F, T: i" j
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。. W$ B7 M6 Q3 Y R2 S. v
}" N# ?/ u8 Z1 m" k5 N) ktvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
! {% H4 ]. x1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q, K' ^" P# k( q7 N J* r5 ]再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。0 Y, S' m' D% d9 L/ I
公仔箱論壇# w* b" z3 z6 K% b! v6 L9 Z
粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb) `/ y. {" N/ ^& q& c* _
O7 W- c; e# @
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
8 y* ]9 L) [+ [* G" }4 f0 b( u1 g5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# q, ~! @8 V4 x6 J& ]% T
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb" B. E8 U4 B$ G
6 Y8 C; j8 y5 j4 o" R公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ o7 L, }6 H# i+ A h- l
公仔箱論壇, y! f: B+ c+ i* e1 h
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
! @0 X7 p4 I# o0 _0 J. P- U2 @, y
( ~1 u4 z4 ~0 @& y3 f" F公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
. d5 G: F4 Y7 r0 r. U) ytvb now,tvbnow,bttvb* G4 l- U1 w+ F5 n# U \
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
. f! k o& p( `- G# R7 P
3 E+ i7 Q! n/ S: K' t9 r! N公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: T0 e; I6 ?) B
4 G" ^4 c# Q6 i; V
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。www1.tvboxnow.com$ n( s8 P8 j* e
tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 a! a! D! i
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。# G4 x. k) l% d) l
' y. n2 K+ i- w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb7 B" b+ f+ W8 ~% ?. N$ G8 I
6 u' W u- Q( C1 U8 ^
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
2 Y! ]9 E$ P1 n- f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v7 n9 `5 E5 f* ~2 N$ \( G擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
5 D# c. y! Y/ B+ G% U1 j& m9 e
% o, @6 `* e4 p) `5 P8 D! b說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。www1.tvboxnow.com! ~& @0 K6 W" |" a( L1 E
公仔箱論壇# j k9 l( C# Q7 Z7 u4 D
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
X, p. s; M8 w
, M Z% }4 W F, G8 D+ ?【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb" V, |3 V3 M* V
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb1 K, y/ |1 X; ^6 E% P
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。. z& _+ t" L& H% w! A' W
檔主：駱明安與駱永興父子檔
3 \& r7 r& P$ w% |, Q1 \歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* N( r# S, R: w d \
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; x3 v! [; T0 [# U
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- @ B! G* t) E/ z% }4 u
停車位：全都是停泊路邊商店前的
$ l: P9 J0 w- B4 h& p. l: X公仔箱論壇停車位，不難找。www1.tvboxnow.com! T' V$ R+ J9 ]: C6 k) n
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
6 d1 ~$ S% q2 X# \心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。www1.tvboxnow.com/ Y/ a9 `9 g* T& @0 ~' z# n0 h; P
: o" g. Y2 i0 l( }- j( ^2 \公仔箱論壇粥檔公仔箱論壇% K2 K% x+ K3 G" X, T
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5 Y! T$ L0 Q7 ?" c
電話：016-3755 304
) s; g6 k0 P T( t! e0 s ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
5 n& H. D, z5 w) S
3 Z m0 W ?" |* V# h3 A. d
; T* D3 X8 Y3 P/ J公仔箱論壇你知道嗎？
# L& Z; u( d" Z" [) `- d艇仔粥──小船上賣的粥2 n" a: T; b, g4 E7 M
K' U: S+ G- H1 Q* u- Q Y
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- E6 J* B! @; B
* Y2 \8 v H4 Y9 {
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb# p/ l( i6 @2 ]/ [- i$ R( R5 q8 z. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% ^4 [# d! _ h3 \6 L/ u6 c
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 