在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
9 d' y; h/ {6 o9 S/ U淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
) s7 b a' U+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！$ |- c- v& a; v
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虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇7 h* Z) U3 R9 K. n# T
时间：9am至6.30pm
5 D: V# f* T- O0 q1 D6 N# p6 Bwww1.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计
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3 L7 f7 f1 \& J; M6 a2 R4 mtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。www1.tvboxnow.com: ^! `' |$ I1 E( W! |; t
& ]: M4 ?) C Y: p) ktvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: @( M" v. ?9 ~) Y; @
' ]' ]8 C, Z$ G' _+ e9 r: g; m3 J! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
+ J9 R% D9 f8 G. ~! k* }0 B* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& h8 ]- S) G9 b4 y6 ]) {: w/ Y
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。! Y$ O: e5 [0 g! j" r$ V
, j! O5 v6 x I! d" l2 A4 Ztvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 g6 J2 B, e- t$ H! I8 @5 a
: v& ?8 y5 r0 e, a" o* o3 ]& F她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www1.tvboxnow.com* C5 F' B# V8 L# S) a( K
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www1.tvboxnow.com2 f% ^. o( G( s! H5 z E
2 G2 L2 d+ K2 _7 w; T, z4 M8 q公仔箱論壇这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！www1.tvboxnow.com i. ^: r: d) u5 x4 v" V! L
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鲜虾取代炸虾饼www1.tvboxnow.com: W5 d. o* ]4 |) H) |; |
7 f0 w3 r: G. |! ^$ l% \! {公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
* E: |6 @6 n8 S! L$ m7 A2 Vtvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
3 i7 m' D5 Y4 c- _8 mtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计) r3 B: N- v0 z3 P/ O2 y
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。0 u* `/ q% X) T8 e+ u% F) r
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。www1.tvboxnow.com: q' n$ ]5 V4 m6 h9 o
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 ^" Z. }! {1 K
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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' G1 {+ U2 p8 n0 [除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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