在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb6 d! m' j' S0 m% e- w7 E+ g; E9 q
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
, U5 Y9 s! N; e+ u" v) R* \: xtvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！www1.tvboxnow.com1 C* h2 D/ ^" r6 b) U3 }4 C
' Y1 b. u3 R' {虾米酱炒面好吃" M' l8 U, s! C I9 V
; U/ I6 d) o0 ^: }$ \. cwww1.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】
3 h, }1 N8 L9 K3 ~# a8 ytvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb2 m5 y2 a) a. ]1 j' n/ y% Z
价格：RM2.80，加料另计/ k$ i( U9 Y$ J' ]
% V* ^. e& S) U F2 kwww1.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。0 d6 f8 R* z* L$ b6 L$ Z% H% D
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇/ H) A z9 V8 Z5 V- z# ?
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, M$ ?4 H& {/ a' b# r' l4 G
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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9 g3 H6 Y g' @: X) [- \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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; }8 r% I0 U0 m0 xwww1.tvboxnow.com鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
& w% [& U9 j# o7 m$ W7 ?- n' R时间：7.00am至6.00pm
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5 M/ p; Q: z8 }) p, s1 M) Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 p- B( Z( @. T. h4 W5 ~$ s% x% O
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# ^% I: w, V7 ]
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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1 f" S5 C; `5 y$ q6 t& c: iwww1.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www1.tvboxnow.com8 x$ b7 o! W7 D% z
' x0 U6 s$ t, H公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. v' z: H1 ?1 k
' b$ j- Y! H9 N+ m6 [2 j4 i, |5 l. @除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb! u0 ^1 i6 D( H% R- R% Y& t
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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