在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
7 T$ `& i0 N- C4 ?9 r淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb# `& ]# A4 q! ]( W* x( K
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！8 i s6 Z, C0 @/ Z8 Y0 P% j7 O
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虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
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价格：RM2.80，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ K6 ~% ~7 t D" C& O6 j0 A" D1 g
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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2 s. U" [/ i! g" @, {www1.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇3 u, E- T/ ?: m! C8 N9 |
. p# N7 m% h3 O/ n/ F# k: U七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。www1.tvboxnow.com8 p* j* `' G& W
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www1.tvboxnow.com/ W! A- J4 m3 c/ t
. }7 j0 Q7 R9 i1 ?8 K4 [9 q“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www1.tvboxnow.com6 H! L1 C) ^4 |6 _9 G5 d
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇* h$ |3 n! v/ |
' f( e0 I6 y( q) p鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 k: A5 P$ d& i |/ f0 D
/ d* g7 ~' t& q9 t( Gwww1.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】www1.tvboxnow.com# E) f8 ?( H! h7 M- u6 k8 g& s5 g
时间：7.00am至6.00pm
% i1 F9 ]# \$ h$ dtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计
. _- v1 x' v8 v" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }/ z% D* K7 V- k7 \tvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇5 {: x1 K% {5 m! c6 d0 a
" ~' {7 g0 v) U: K4 L% j9 Mtvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。+ ? G; B/ u) U( K9 F x- A1 R
- o" ~: A& }+ ~3 n老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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/ v7 U& s0 Y& [0 K' g- y/ e阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www1.tvboxnow.com+ ^5 t5 _! q/ b' k/ O# Q
% }& ~9 k; T$ L/ y& m" [她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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- g5 c/ `' c- S& @除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。www1.tvboxnow.com" h7 d5 t9 [3 Z" a
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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