在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
( s$ E; N4 r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。. E+ S, R5 b) t% Y
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇4 R1 t6 j4 e y8 J* @1 Q
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虾米酱炒面好吃www1.tvboxnow.com! i( ]3 J6 |8 Y7 @7 y4 {8 Z
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【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 R1 @5 O9 [3 b! A
时间：9am至6.30pm
0 Q/ ]5 o/ B* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇5 C4 g$ Y& `1 s8 ^9 Q: U0 A
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
; z' W/ h1 a0 p: B+ n/ k" r/ w( Q' G4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* {3 a1 @, J% V- e+ G6 [
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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# x: P7 h0 j3 M; V6 Xwww1.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb. r! ~7 {3 S4 K" P6 E7 @+ Y5 J
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 _) \7 i$ }# l
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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: N( g2 A9 A, a0 O# W+ k她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb% u6 K" f* ]$ S( k( `& N
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇# M+ R! g1 G0 l2 m: T% N7 z5 X+ p
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# d1 ~! z- u+ H/ J
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
- Q; y4 U& ]' |* x2 q. ]4 m6 \ q时间：7.00am至6.00pmwww1.tvboxnow.com. P3 N! P% ^! |0 y# ^
价格：RM2.70，加料另计
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- o5 E5 x/ Q2 Q7 v8 i6 ttvb now,tvbnow,bttvb爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。www1.tvboxnow.com( Z" h: S( L$ W8 k
& H& Q8 `: d& d' j8 A' Nwww1.tvboxnow.com阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 P. }2 R R' L, \0 s
8 E8 k( G) m/ V3 q* }tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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" _& E L% I% \0 `, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。www1.tvboxnow.com$ t) S0 m" k1 }- k5 y8 }
v! j" r* E' r+ U- Mwww1.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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