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材料：www1.tvboxnow.com5 X' k5 m+ o! N/ z' d/ d/ O
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量www1.tvboxnow.com8 p/ J$ p* V. G, o8 s0 A r
$ \, Q5 Z; c4 L" F0 i. i. c+ e. J公仔箱論壇皮料：tvb now,tvbnow,bttvb) C- X" X# E U
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許www1.tvboxnow.com# c- a+ ]$ k4 {7 T8 }
! k8 ~$ h8 d& G6 O& kwww1.tvboxnow.com調味：www1.tvboxnow.com# }5 h) x4 Y1 j+ {9 v
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法：
Y0 h* d5 U- P) S2 n. J& l" a M! ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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/ Y6 _+ w$ a& Z- X2 E- x) Z' \7 b3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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- v* z3 N7 _8 C6 U. E9 z& }" swww1.tvboxnow.com4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。. Z ]" F* S# P4 G1 Y
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& m3 F" b, h9 m2 n' d: C% ?
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 8 K, u' L8 J# }6 H4 `- N8 j
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: z; z+ T' J1 {3 p4 Q: _: |1 v7 q公仔箱論壇貼士：
. ?- _6 `* i4 a公仔箱論壇生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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