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: O* @( }7 A V6 \公仔箱論壇材料：# C2 C4 R# d( G ?7 n; O4 g
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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e& P! H6 s C1 v公仔箱論壇皮料：tvb now,tvbnow,bttvb% u* B; q3 u7 B7 c: Y
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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- ?( t* {5 R R( s7 s Vtvb now,tvbnow,bttvb調味：
8 r2 i/ {2 W5 |5 S: w3 A) Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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2 y$ U: V* n) @0 t! [8 r& x5 i4 H( lwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇3 `6 Z" p8 u) A/ N, z; Z# H2 {
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 C( N6 m" f. b. F9 v
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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4 {" J* K& _6 S/ a1 vtvb now,tvbnow,bttvb3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。7 l B7 l5 f+ G7 d" _& ~* X0 h
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。) {4 a4 a: t. O
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士：
' ?: N) i/ N) E) ]0 i3 S公仔箱論壇生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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