多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子www1.tvboxnow.com# o5 Q' T$ o' e3 W3 W+ b! R0 ~' ~
0 m+ g3 [ v4 H) x7 }* S4 c! [點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 S5 @" h9 {
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。0 i4 z' J: e. Q- k u! P% K
7 e0 W# E8 J Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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( h# o. G* N" B% Y% e) p7 H wwww1.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y! w1 u+ \' d/ s5 Y
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ K7 u# P0 c! C: {
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇" P$ t/ u* |0 O: D' K# A! x+ P0 c% k. l
# t% N( | R' ?# a5 t8 y B6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇: q5 ^9 @0 S- J: t' Y
# s1 i& Y. U7 V: \4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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! h4 i$ y7 u- u% ?2 B千島醬網皮春卷$15, G8 ~/ ]- D( \" w3 l! q
8 L* ~0 o$ ]/ N4 P: D公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 [. Z. q. p- ^$ |; U
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, G: ]' ~; v! B" h) Qwww1.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 o; q% d) G2 @* I
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 . p0 B( E# P( F) L Y+ }
1 p9 h S/ _: D- `2 w& b脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇4 Q6 H- |. ~0 d# A! T2 H
8 f9 Y5 X! y' z+ b公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 1 I, r0 D* v; X& i. H; S' U4 s
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% Q. {+ Q8 X8 S
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蒸籠的藝術www1.tvboxnow.com5 e6 _7 ~' f4 ?2 n1 l8 g5 Y
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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4 r" v1 _6 L0 o4 j. g9 wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! ^: a+ H; N. c$ t
點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 `1 E' Y) M9 s; l
* `/ m3 S3 _% T' E6 S- m2 b* i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃www1.tvboxnow.com J/ B' U J1 f T; w, D
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。1 _, |8 b5 M; @; R; ^
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb* y0 P: f! K5 n; L' q
0 J! n! b3 F' z% T0 s7 p把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。1 a, E$ R' r0 L+ Q
' R* r% q+ w) }- G. |, t5 E$ \8 {公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14" w+ L7 c! x% X- e6 ~" t8 I2 l
* ~( w# z% V" C4 u公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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+ y' f1 s8 N9 ^# N2 ]tvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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/ z; I* r7 X7 _5 @1 x) F) |7 W* N% Vwww1.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13& }$ l( v; L- y
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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/ p4 y C! D! Z6 [4 r( rwww1.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12www1.tvboxnow.com" k& C1 Q) j* I! [( ]
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇" w* U+ X6 f/ {0 d' d9 I9 T
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ www1.tvboxnow.com/ U3 P5 S* D2 T- J$ e' A! P
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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