多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！8 h0 o) |$ O' h
$ Z$ E9 p- N/ @) L; q( k) `* gwww1.tvboxnow.com中西合併新點子公仔箱論壇: k) a; e) B$ `; o& a, P
* p e$ b3 K7 W7 \& p點心師傅明哥# P9 ~* x0 x% M
www1.tvboxnow.com% O8 ]$ @1 m2 j+ U* F9 s
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) j3 `) X3 Y/ |
- e5 a' q3 y* t% |, t7 q: E' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ v3 r, _2 F/ v
 + a Z/ h4 h+ n: g, _1 @ d0 b# m
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; s" I4 t. _( T& H7 i. X1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r$ H0 l+ v" G/ L6 h0 O
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
9 \% Y8 i- v9 X, L( \; ?# r NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V0 C! {# _9 N& X6 rwww1.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( s# q" c* ] F$ F5 n: t/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! F& K/ o5 X% i
脆皮西洋菜餅$14+ X9 w" ~" n# Z, }7 L
8 q. d. M7 e: bwww1.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇- L D1 A# p: P- r4 O
, u, y% S- @7 f% v' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
8 o- U2 p8 H* c, o# W
/ E. Z- {& ^* x; ? t5 {& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www1.tvboxnow.com+ r* P! d! d9 H8 @" h* _5 m3 C, A; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 M. Q1 I3 w# l: H
( O6 i+ y. x' x# C9 a5 j$ twww1.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 x1 y6 w. C" M! ^+ }
公仔箱論壇7 a) u7 `9 ]8 l2 ?- f
黑松露燒賣$12/粒
& h1 i9 I; l+ W1 {7 J0 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 d2 \; V3 C4 _1 q5 G
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
8 l" y- e! i1 |. p$ d, a7 I/ ~. ytvb now,tvbnow,bttvb
' `: ~" z& w! _8 M) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
9 O2 f2 Z: q8 o. D tvb now,tvbnow,bttvb, m7 f3 Z4 O3 c) f
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb% i& M3 j- G6 P D4 e# g* j" ^' ^
+ L' C2 L4 h TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
5 e! n1 V& t' ?& [/ N4 O; v$ F% S; {! a- x! Otvb now,tvbnow,bttvb
+ h8 H$ s- s' h: G) H% ?/ Uwww1.tvboxnow.com 0 T8 G7 V9 |) T+ k' |/ v
' {3 o$ F! J$ ?2 x( g0 J公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com; e+ }+ e5 {9 S3 U
$ ?8 l- [5 j. q; m( ~2 ]& y W蒸籠的藝術
$ `+ u0 y0 P s* T+ k( n
9 D# u/ L, _$ e1 }" G7 S點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www1.tvboxnow.com/ L- g8 D6 n* l1 A! u: c
tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 X6 Z( F. _% p& M9 A
3 ^% T/ q) d' C2 h3 Y
3 g' N" |3 j8 A' Ztvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
6 v# T+ O' D! z stvb now,tvbnow,bttvb! p5 k% m o6 ~" q# j* `& l
左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb0 P- g# k; C4 N* x# Y+ T- \0 P
2 \2 z8 j' X' O, f公仔箱論壇
7 v) O7 I" y% v# ]! l' N8 r' j% [6 q另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。/ r$ f5 g9 m x+ b5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) e* k* g( @+ q, g& K9 L; L
山葵海鮮餃$18+ B7 D& q2 I( i4 |' \! K) p$ x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. z) Q1 g" m1 ]8 V4 r1 B
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- ?: G$ ?, Y/ U
h+ U1 L3 Y0 q8 H% i i% `# p菠蘿叉燒餐包$14
7 |9 _) n9 g+ k$ S* h* Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z A6 V4 [( z4 d外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇 C- _. {' K8 _' _/ I: ]% Y
( m6 {; S& I$ V( f3 n7 i8 z9 i
XO醬京葱拌麪$16
% g2 k% }6 ^+ ^; e6 J2 [5 j公仔箱論壇
' [: L6 ~( H' s* k6 a公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
- s3 k- g: o/ U1 {. C4 Mwww1.tvboxnow.com
& f, n& y+ U2 J lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13$ P# R+ R. c+ {5 l) v
 www1.tvboxnow.com* j+ u: o0 x) ~4 q0 T8 i
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。3 `1 W; {; [# o3 v4 f
7 p' ]' a) O8 g公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
( O! l& ]% U7 h$ ^! w& P" S
, R5 {+ B+ `; K( O& Lwww1.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
8 r# s' Z+ s5 W, Q. {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 O6 U Q1 W w+ B6 Z M8 x ~
蒜茸蝦春卷$14
" z$ \6 ~8 l3 E, Btvb now,tvbnow,bttvb
# @+ v- j6 y0 p/ _' E$ k1 B外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
2 E( O- N) I: a# D+ a! I; \6 o6 x公仔箱論壇
- w+ f6 [5 ~ C7 J 公仔箱論壇' k5 \) x6 R5 Q
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
& f& g% W7 W* H7 e7 n3 ?# n: Z4 n- E; Z3 R
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 