多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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1 n# K X! N1 M; \, ]9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子. z- G9 K/ `$ h4 V" c3 ^
4 t( O/ j- Z% Q, T" z+ l* D6 |tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
7 _5 v2 M. _# X1 U# ~/ M( \6 B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 }( x" M" A" ?" i1 d9 d- x" t
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇! G# `( J" x9 e% x' Q, d) f
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蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇8 V/ q$ i, r8 E9 j+ p- M
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
6 P/ y; Q8 O9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b( n7 M1 l( y6 E" R, ?公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。* G8 Q' f' G/ s2 [2 U. L
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脆皮西洋菜餅$142 T+ k" J1 V& ?) r5 v' `# r
9 R: [/ m9 l, ]$ k! `" \公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 : E3 {: B. f! w9 P
: n0 y! Y' V% r4 M千島醬網皮春卷$15
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$ r" K# m# f# r i/ btvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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$ C$ g$ F0 i2 }- M) L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* g) i6 E6 Q9 {" b& R( q
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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$ C- p! S, p& l0 k) } R0 ^' }& htvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 $ y3 x4 D: F+ ^
6 P. w: z W7 htvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇2 h. @; P) Q- \( r5 w
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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, W2 D$ u9 t1 O. G+ Y! }* S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
# _' \9 G5 S5 i# `$ T/ d. l: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇5 ?; A1 i' O. }' F& B3 N
蒸籠的藝術
y, b! P- i3 g/ r- G5 s9 d# |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K8 K; w; _( M% T4 G
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 i6 J& s d- M5 m0 g5 n! {
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9 R5 t' V, t& p6 T) G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: f+ E5 J3 }4 K+ \9 Z; D3 D/ S
點好味 (大角嘴埃華街)
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1 x, F* A2 I/ b" F9 X' fwww1.tvboxnow.com左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb& \3 a7 h( r4 e, ]! C/ i" w. d# \5 n9 c
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) {* V* J; ~- `( @9 q4 \ F另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 X! R; n1 s, T1 l
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇% u; q, S/ E3 {5 t2 S4 k
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇& S/ B7 e& `/ \9 u% o& ]
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb" V$ R- p9 G# H7 q& Q' W
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb1 O" k' d) ~8 S* s6 D" ^; x
4 N! K) J( _( d) y# r即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇: \, }& _3 Z- F, @/ g
* x$ ~ g. o+ o. w# Y I1 w* e- E公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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0 N* F, c3 l# f0 H8 Ewww1.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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9 O% y0 Y% C0 X2 A6 j外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ : q4 b4 D# Y9 l: l l- q
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# K4 y; t9 W; y% f& H公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)6 f a, X& W8 |( h( }& \
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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