多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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8 [4 A' }" _$ z) |- \公仔箱論壇中西合併新點子
, |; N9 s. ^ W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& s+ V/ X/ R' p
點心師傅明哥0 |( C1 o, C- e5 c3 Y6 B; B/ b
7 |5 p6 h6 i" vtvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb: r z$ o4 a6 ~4 m5 L
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蛋煎糯米雞$12www1.tvboxnow.com% \6 }$ @2 h! n! t+ R9 Z
% G- i' L4 R4 e5 ntvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ d# w$ X% E/ e# L
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb! m7 o4 j' L% @6 c0 w4 T, b( O" ]
; s& S/ v4 W5 s/ L$ b法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。www1.tvboxnow.com$ N8 u! [. N a% ~$ q- r8 n
6 T" l* _- T d" N2 h脆皮西洋菜餅$14
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( Y* d1 f: N. N1 f2 n9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
5 I% u7 m3 N# m; t: ^7 G% [: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h+ B7 e9 q6 }, s/ q7 q公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15www1.tvboxnow.com5 C' }% ^2 I; V$ F1 d0 o1 U2 G1 M8 @
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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$ U: A$ w5 C: b. H P. ]春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇6 v, w) {. h% `0 ?5 Y
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇/ m$ n7 [/ O% ?, s) N ]
. R5 D6 V! F0 J3 B: Y! ~公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇, y0 L0 y$ J; v2 H1 r# X1 q
$ U) T9 Q9 h W0 I$ L. ^/ Ctvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18www1.tvboxnow.com7 |0 l/ ]& b5 ]- j3 U: n% z5 R
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇: N$ m, a7 b7 e! T/ ]% I
( e4 z O$ y7 o/ ?2 ywww1.tvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術0 G1 ]. Q% n( l8 H( V
) w4 u, D1 ^/ l" s/ C點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb' S E4 i' U9 B" z/ l0 o
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9 F4 |4 V. C7 @' G. l7 @" I" B點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- _* J9 Y) F
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇3 {% L6 E% L, r8 @3 R
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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3 S, L7 i0 I: P. N菠蘿叉燒餐包$14$ Q5 j; x# B( j* n$ ?
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ www1.tvboxnow.com1 b) o( |! |. A9 f8 G. I
+ J+ d2 a8 n- t* ^: d3 g6 n" o& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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4 Z" K4 C9 K+ c, c公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。www1.tvboxnow.com* N8 ~9 p3 ~# e# x$ C- {2 S
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黑糖馬拉糕$12
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! A2 R }8 J U" n公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。www1.tvboxnow.com8 m( R+ n" B1 Q- ^" n7 ~& c
7 Z7 b, H) s L' T8 Wwww1.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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5 k4 v1 B$ L& o, n外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)www1.tvboxnow.com2 a7 @ u$ r. S6 a
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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