多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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2 I3 I" v) m% G6 j點心師傅明哥+ P) @1 W% d. S/ z& z3 f
: ~# Y7 z% e1 i ]# S6 d4 z1 A開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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+ Q9 R2 E, U9 @0 J Qwww1.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇; g6 L5 T8 T7 v, m, Y$ ?: A
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇+ ], m3 A/ a- N9 R3 W
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇) l3 V/ `1 w' E( |* j( `# M t
+ |4 f% o: J$ t% u" K/ d5 ?* p公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. e; U6 V/ x" C- ]
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇0 P7 H: W2 E) @( U
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千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇/ e* A, W# g# {' X5 ^3 T
6 x2 ~: q9 U* D, O+ Uwww1.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# ?* k4 K4 b* @7 a4 x3 w
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒, F" Z2 m d5 b" W! F) U
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 g8 R! w$ v. f3 ^
" A6 y, A; X9 n7 A: ~) k公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇9 A& e) j5 ]+ v! t4 O
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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8 H9 }3 q0 x+ U+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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* Z7 Z) C7 d* a) W: O6 ^公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
7 Q9 t8 J& U7 u" }' Y. Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l: R+ N* W* L( w& p5 }: P: w
, m* B, V5 [- j1 {% u2 Q( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x @8 i* e# E4 V5 w& G" E5 j, @
點好味 (大角嘴埃華街)- N0 w9 {3 s( {6 ~) e
- s B4 y& L$ ]左配右搭 Wasabi餃
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2 y7 r4 `5 H' n5 V+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 J; g' w$ {' v7 r. A
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。+ g+ a+ l9 ^: D$ d- U( Q, A9 b
3 B+ `/ [7 A0 X7 [0 U, V0 p公仔箱論壇山葵海鮮餃$18www1.tvboxnow.com/ y. S. \. W7 W2 T+ v: }1 _
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。9 ^, I: m0 }- i5 u
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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" d5 X: y& D. ]0 JXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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m* Z0 U# N! X0 t8 R0 D公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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' j8 {* }2 ^2 Q即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 A- I% i& M5 q4 L- {. h
8 ~; }3 L, s6 u% d) a3 D. nwww1.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。www1.tvboxnow.com* V' o& l& H0 a, P6 O' J M
0 q4 W1 S( U) _" V* C6 E/ A$ F- v蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ www1.tvboxnow.com, {7 S1 G, F3 H! E \
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5 p# w+ z8 }6 a2 V3 F) ~2 j8 D公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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