乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
! D7 j, W8 d# X1 |. _" o5 mtvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 \3 S! v0 \9 I- E
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
% Y( m5 u" D, e5 Q3 W+ s9 J濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇) r5 c# O/ ]1 Q6 C
味道也更容易進入內部，
4 D1 K8 ?1 B3 L表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb# g1 {( x0 R8 z O
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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- b* Z* j1 h5 w7 o7 Y _6 _ X材料
, ?5 Z) i* t% s! f* H: Ewww1.tvboxnow.com雞翅 3隻
2 T6 I; ` @6 h3 A) Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 公仔箱論壇# l- e' J- u& ?. n. I& \0 b: i
' C% j, b- }% q6 V( h! R9 Q3 F8 L1 Z醃料 4 k$ ^6 R- y' q! P" M
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇' k6 a5 F B% `% w1 W
青蔥段 25公克 0 g- j/ e1 V4 M/ ~% e% B
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb; [ ^3 I% t9 Y+ l' T
花椒粉 適量 ) X# t# \+ B, t! p
醬油 2大匙
" X% i' e- G9 }$ h7 R- V) o米酒 2大匙
# ^$ B- u o0 g2 Lwww1.tvboxnow.com細砂糖 1小匙
0 k- [& E( l, A+ s( C: ]4 ]3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ?2 d8 C$ F2 h% K7 d, ^ _) G1 }
裹粉 公仔箱論壇 \2 j1 I& q" i' T+ b
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇; L5 G% Y1 c' ^
泡打粉 1小匙
4 F) K$ L- X. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量
+ x1 F# c7 y8 @( F7 H4 C0 V M! @椒鹽粉 適量 www1.tvboxnow.com+ G. X: d. y% ~2 r* \4 u
( a* U* u4 ?" k, Qwww1.tvboxnow.com作法 www1.tvboxnow.com! q6 H' R( U. L2 a
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y: m; @# u0 Y6 i' j: i- y2 X
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% n$ G" b+ _& w5 m3 F% r
; i) c6 M. R6 Z- J5 T9 j4 Iwww1.tvboxnow.com3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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( \ i. C1 K) _1 N6 z; K/ _/ {4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' S; S M2 C2 h# e( T9 E& c
/ H% y- X6 Y( o9 g7 O2 E- ?5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， % g3 D8 I- h' F( F
並再沾裹一次作法2裹粉。 6 |8 Y. r, e/ O0 S( D/ M" W- C
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
; u' m m8 e% \0 F0 N- `慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， www1.tvboxnow.com6 x {4 w5 x. j
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ X: R) `% R* i/ n6 L
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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