乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， & S" E7 _) g% n3 Y }9 B
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
6 G9 U) [) z+ l以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 v- O5 d v1 J; d9 J濕醃在醃料的調配上比較豐富，
; a0 M5 u$ ]! O$ \味道也更容易進入內部， # `, b2 L) `8 M& M+ d
表皮與內部的入味程度接近， , C. I/ H1 P8 q. l L: H% ^! l% H
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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: R9 E+ [' z: L5 ]3 \1 J b公仔箱論壇材料 . e: L2 \4 n% m$ Q( F3 Y, @
雞翅 3隻 www1.tvboxnow.com% H/ f: F8 [& t) l1 W D
雞蛋 2顆 公仔箱論壇: T; u: n2 d1 }! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 D1 `" @- u2 |; G
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' E6 X2 u* O d1 A+ |' D
蒜頭碎 15公克
( {( E4 k/ O3 {' r青蔥段 25公克
6 l8 l0 W- y. ]6 i+ W- T+ v* a薑片 3片 / R- l; {* y1 c2 {2 w
花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& ~% N6 n5 T: ?$ h& [& y
醬油 2大匙 www1.tvboxnow.com. C+ D( K; U" Y3 V
米酒 2大匙
: j# N# z2 m4 B8 Z7 o' `細砂糖 1小匙
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; E$ _0 Y% R& x5 B) q4 z J4 s裹粉 www1.tvboxnow.com( y( b& `6 N5 o! f- D6 a
低筋麵粉 適量 7 v5 ]0 y# o5 X! z
泡打粉 1小匙 % _5 ^! o, T5 A+ H8 J0 E
玉米粉 適量
' Z2 L, @! n) L2 ^! ?5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
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作法
5 I2 v. m( \; e/ r1 I* v公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ! c- h$ @, _- k0 h9 a8 `: T" |; T
/ |2 U: e; S$ h: u. p- ] Twww1.tvboxnow.com2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
4 v* g" G O% z% l( S' \( q) d! E' S公仔箱論壇公仔箱論壇5 `1 C/ w' g4 _ j/ S
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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" ~5 L. {9 ~% O, e2 I6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇. G: V3 H$ ~1 x: b9 Y
' t! A1 F. o0 y2 G5 S, L* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇. n: [7 a8 {0 M2 G) o
並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb& a5 ?' n2 ]6 w7 B8 a
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 公仔箱論壇5 h/ |2 q/ f& P! l) U7 O+ o
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 S! S" {3 C( P" l/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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