材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
7 D9 i. v5 q/ |% _, }7 n( T9 Ktvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇; V. w% ?2 l H2 b
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 u! E) ^2 L% b. X) q2 ? F0 m# F醬油3/4杯 ; m8 A% }7 g$ f+ H" ?% f
準備： # d6 T! P+ _: A3 U. N
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 www1.tvboxnow.com- F7 X' |! t4 s" o* P
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
/ S. w* l8 L" U0 v h" v) v2 Ytvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
0 ^5 j+ s# @% c4 \ `7 [6 U, [: g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
5 Q5 k/ q \) i2 ]+ W* d5 J& W長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
& n3 S1 q& w% A: I0 P, x, ]5 b公仔箱論壇烹調：
" O- C: H: x) c0 j( h/ i公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: l( m* X8 z {首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
- S; f2 g: Z; u+ Utvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
; D$ @9 j2 O9 F& Y. ~www1.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 www1.tvboxnow.com; I; _ q& I- p4 ^
佐料汁：
% w0 v' U3 o% f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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