材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 www1.tvboxnow.com4 G/ o6 ?/ r% T4 W0 e( ~1 ^9 n& H
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& C+ k1 \$ j$ ^# |6 v! Q
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
- J7 ~$ }4 x6 E2 M, V' Itvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯
# U/ p6 j* n1 r! u# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
6 S0 p; p% h9 _1 k) K4 G( ?) ]3 q$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( v3 O$ Y+ ~' J6 X2 `4 d7 a
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇4 O: A& x3 M* T8 M+ v7 |% z& R: ?
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
' y- z& ], Q A, @5 W' Ntvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
7 P3 t, t( q0 L( O公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
& Y3 g7 y& J' s8 Rtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
. r" m8 T- x. N% y! a0 z7 s公仔箱論壇烹調： ( L4 C" i d: p; a; I8 P- y% q0 @/ \. y
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇: m8 S1 | R+ z0 w6 \
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
( M1 p2 M& `; t N( w' y- Q8 I" q! F0 qtvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇3 p8 j9 D4 [ U1 U" }
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇; f- Y) J7 }- L( Y7 V
佐料汁：
6 s# ~" ?: {* c' ]0 [/ @關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 