材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb1 v; @8 S: h: m) c0 K; C
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
0 ^, P Q$ G7 N0 g& iwww1.tvboxnow.com茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
7 a( }" e, ]' ?1 {) [www1.tvboxnow.com醬油3/4杯
9 Y7 a- n5 C5 P; o. Rwww1.tvboxnow.com準備：
5 l: Z7 S) X( S' X3 {+ {. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- v) A; x& w, a1 L# L
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
) L+ L) @+ |% ?* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇( V/ u: Q2 \0 y6 Q# f* B2 p
煎豆腐：切分成8等分。
+ x9 t/ _( T n' W5 t3 T% J9 ?6 r4 k: ywww1.tvboxnow.com粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
- @9 ^& u- l* D( }1 ^: v# D9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
2 U4 a# k& {$ _! ^% w' Z烹調： tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 y8 m8 a9 M! u3 y; L
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 / Z0 l. N- y3 g/ u2 t
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 % s* U) M, |: j& K, ^1 z1 R W, A8 O
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" B3 K1 n; N$ i! F, y3 K' \
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
0 M8 f# r" w! c( G8 v5 s公仔箱論壇佐料汁：
* \* T* s! W# _+ ztvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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