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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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( G' G5 q% d/ d8 H& d2 S香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩www1.tvboxnow.com6 B. w: y* l/ `3 A+ ]- q6 _! {
4 h5 V3 b4 Z! i0 X4 o【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇# q0 b- w3 P% f0 q: d% C
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇% J2 A$ N9 W, G6 `0 X' T- J
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 5 X7 M- ?# c! [. u( s' f# ^
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
d* D+ }( p! z1 K5 Q/ e2 o! A依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 a/ W) U: B+ X' S
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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