[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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# c8 Q' n  _" ~3 ^/ y; Z材料公仔箱論壇: }, P+ Z  c- c1 P
雞翅 8隻
. z$ k1 w0 b+ X1 e0 M, }" Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 j- B/ S& j0 ~! C" @6 f公仔箱論壇調味料
1 @, o3 U2 F2 ?  n3 ]1 p0 Q% z% WA.鹽.... 1g
7 q/ ]3 V" R2 R4 Y" A0 s5 P; y/ ]公仔箱論壇　雞粉.... 2gwww1.tvboxnow.com1 f% M! w" u$ `
　糖.... 5g
* |. N9 O" h: G. e. |/ D6 n: L; Y  e9 I　五香粉.... 1g
4 ^. H9 l0 G; M5 Z: U5 }# D5 Z$ Cwww1.tvboxnow.com　香蒜粉.... 2g
+ W; R) c* D1 h* k公仔箱論壇　楜椒粉.... 3g
' Z5 V* R) G+ X- ytvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5g公仔箱論壇7 ~7 A* F; v. c3 p* U
　米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb: u( B' l( d) c6 N2 z
　蛋液.... 15g
8 F, p& M7 o  a% T3 D7 B8 ]' t0 p公仔箱論壇　太白粉.... 15g/ N. c4 R+ w/ }
B.低筋麵粉.... 80g! k0 E  [7 K/ V
　地瓜粉.... 100g
. X4 ~: k3 h0 Q' x/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; |; \$ g! G* r
作法
3 \' K) @" q' v8 Z公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。1 Z8 S) q7 |. M6 ~6 d; F4 }% a+ O) D6 g
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
0 V( |9 ]' e1 ftvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇$ ?% ?  ~7 a5 u2 b. v$ i" _7 i
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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' R% t8 k8 p* |) I: u公仔箱論壇炸粉補給站0 N# |% a" C$ j! O& _7 V. T
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。