炸魚柳片
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4 ?: K+ G4 i5 k. a6 [# b' f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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P1 z- W+ x0 Y- C+ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料# A: `* |7 a b E% s
鯛魚肉....180g公仔箱論壇- Z) P7 l* L/ T2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) t. Q7 s; ?" R
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 [# r- G) K2 C5 U
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( Q1 M7 S3 n3 ^( o" h$ O m2 ^' D
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb; [: M: R- \. I7 L: z% {6 y* L
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% G- `) I$ R/ n
糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb: |. q1 t7 U( }$ u
鹽....1g
4 b4 L4 J$ t& ~公仔箱論壇 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 B# Z8 K/ W4 c
蛋白....15g公仔箱論壇7 |% Y& j9 p# j2 P( q% V4 H
米酒....5㏄公仔箱論壇- D+ q& c; j3 u5 b, R$ y
水....5㏄www1.tvboxnow.com( b, R5 _5 g1 Q
B.脆酥粉....100g
, R) C, X. g5 q: j+ ^0 v2 H& k公仔箱論壇 水....110㏄
) L- L9 c* \, `" sC.楜椒鹽....少許
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; u2 e* \0 l7 |" ^- ^作法tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 R' [" m! g; m0 K7 E7 q( ]
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
& y# D& G3 D0 ]4 o2 @. b6 Swww1.tvboxnow.com2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
( j$ N2 y/ \9 X, H4 ?8 ~" }公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
% z* V& S3 C, _9 W! _0 f9 y. a公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
. j) B( X3 W% M+ Q6 |3 B A3 }使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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