炸魚柳片
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; V( [& [& _! a' Q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" v* c; ]6 n# h% g' I/ g
鯛魚肉....180g
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8 k* a9 [& u# X0 Q# Fwww1.tvboxnow.com調味料8 A7 c) ^. u9 z& {. C7 ^. z
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb+ k9 m3 o: X( x5 ~0 C5 p$ @
雞粉....2gwww1.tvboxnow.com! |# d0 o' i8 h7 ]5 L
胡椒粉....1g
% M# a+ }3 F( t- W. _tvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g' h h E: X8 I) Q
鹽....1gwww1.tvboxnow.com" o6 c$ ~: K g7 b, r3 N( [
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 d# N4 w! k1 r5 l3 \& B& Y7 X
蛋白....15g' W* |0 C+ M& L% H7 @+ D
米酒....5㏄
& j0 i, J- B3 G U& @www1.tvboxnow.com 水....5㏄
8 w: B1 z' u9 [5 r- ^8 Ptvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g公仔箱論壇4 p; I4 s ]/ s* N7 ?( ~
水....110㏄
; e9 p7 j; @! L. i- X, F( ~, }C.楜椒鹽....少許
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5 ], O6 c2 x; h h$ y7 d作法% [1 D1 I( s( ~4 {" v
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
) x% `) e+ T- H& L, v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。6 f3 ]! n6 D! y! _
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; R3 v3 s4 Z, V7 ~- `9 @2 u4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb! K& m. r' z7 k* @1 X9 ~
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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