炸魚柳片
( E4 J% c( [9 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- w$ u! {. [, O- t
www1.tvboxnow.com- _7 [& s- e/ P* z2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 }! ?2 {+ ]6 @; b' s" ?4 i
材料公仔箱論壇 j$ ^) W/ n. u; \8 R
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb( H" @5 ~! {& }* D9 R
; E; T* [' N' @' \8 s3 [
調味料www1.tvboxnow.com) C" s% ?; s) }( {( n; U' {" j
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb# U* |3 i7 B1 {) @! A" g' G
雞粉....2g/ _9 g. Q7 k* K
胡椒粉....1g
0 \! M' V' Z9 }1 r' mwww1.tvboxnow.com 糖....2g
7 J* f. k* R ~% j6 L 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" d. @2 V3 C! u0 ]
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb; y: e. {) O+ a( A% W+ t* w8 {6 R
蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb# S, i4 q2 F% y; x k9 v
米酒....5㏄
( C/ ]9 { p5 x- Y$ I( Utvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄www1.tvboxnow.com1 A1 G$ g& p0 }3 h
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇; i- C, z: B- [/ m% ?# f
水....110㏄
+ X- K3 t( W0 ?0 d8 w8 rtvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許2 D: x, z3 v- i2 z* s! M
9 T$ S8 I% L6 d. gwww1.tvboxnow.com作法www1.tvboxnow.com$ f6 f& i( p" |/ U1 S) z' o% H0 ~
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 R- z5 `+ m2 }
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
; M/ i5 B f+ U, A8 g8 B7 I3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。www1.tvboxnow.com* Z9 A) c3 h; h6 z3 l
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
( o2 g3 M* \2 t+ R6 j9 Q- r1 V- w( j, _2 D; J% r' O
炸粉補給站
, ~/ n+ j2 U8 `, M) Iwww1.tvboxnow.com使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
| 