材料
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7 Z9 x; W" `8 c2 u. I4 e# k; s3 N公仔箱論壇雞蛋 3粒2 {) V, f; E8 t2 X
雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 Z( X' L- J/ C W* p% ]3 g
紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb5 B: c1 y8 ]$ C1 p
青蔥丁 少許
5 l. x8 @3 }- F7 Y' K鮮蝦 4隻
) i L1 ?% N0 d3 }大蛤蜊 3個
5 w2 H2 i" m# r# F+ [. U8 M9 u7 G( D公仔箱論壇生香菇 1朵
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' v0 D) ]( |% |- J; b% a8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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* ]9 {/ _+ k0 ~$ W) s! J9 {' E& `# Pwww1.tvboxnow.com鹽 少許/ S- \7 F% r+ I, S1 I' |
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' i7 v# C/ n8 K! f* O9 C. |5 V
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/ J5 N( G, ?) O$ R) x/ ttvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb w5 P1 P4 B# W" h5 J" c8 g/ S
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 h' _* p$ r: q8 u; V r公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 ) H* ?+ X% r& I7 r4 x: K9 `8 W! r
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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6 ~' d) l) \) @% i- D) }; e2 }www1.tvboxnow.com原味烹調祕訣 www1.tvboxnow.com- Y# M4 Q- R v7 e: D8 r: K) p
6 k1 C$ v- i- c5 {+ }! C 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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