材料 ! V. Z1 T x" i# U* b/ X9 L
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雞蛋 3粒www1.tvboxnow.com0 X' `& R' T& q+ y: X# L
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& z3 @8 [4 b( O- d4 L* p
紅蘿蔔絲
# I9 b6 J- c" i! g+ [) Z& V% S$ l青蔥丁 少許
& c% |2 L; ^+ ^" O7 d) |www1.tvboxnow.com鮮蝦 4隻
& y2 I$ S/ B% s7 o* F- X大蛤蜊 3個2 e- K$ U) @. O& Z/ ]* Z% F6 \
生香菇 1朵
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7 T1 b/ ^& [5 Z* H$ G調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 e0 M5 F0 q6 D: E% K
) B# q4 W5 t( P( X( q ]+ L3 X- W鹽 少許公仔箱論壇( t3 Q5 V. \3 e$ ~" i- z/ |& J2 N! E
白胡椒 適量
2 n* Q L" ~& I0 T5 j; l% {$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^- m; K7 b E. [0 R1 b" xtvb now,tvbnow,bttvb
" F3 W) `! y& h. S做法 www1.tvboxnow.com# ]) X4 D5 X1 I' T* V
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。www1.tvboxnow.com: u; \6 w% v' \6 l5 _# q# y3 d# i
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, Y) {' p. { eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. s% l: P5 K
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb m3 Y% i; D9 y9 \+ g3 m% U
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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8 B3 w9 I( S# h' ]8 I6 X 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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