材料 6 m+ v; h* t5 A C
9 q# l5 M* E7 g, [2 C/ v雞蛋 3粒公仔箱論壇9 `! Z- F1 n, j w3 n, C! U
雞高湯 2杯公仔箱論壇( f& A. P! o4 S# C) y
紅蘿蔔絲0 K9 H7 V5 P3 {/ d
青蔥丁 少許
5 R3 t: o E6 C2 w+ k鮮蝦 4隻
) k( q: A) g( g& J. r+ z8 v! b, n; l大蛤蜊 3個
* J6 C3 r" b/ k; w& W% S生香菇 1朵公仔箱論壇! J' q5 d l- u5 d7 _
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb G% ]: O3 R% |
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鹽 少許www1.tvboxnow.com4 C7 D3 U6 Z* Z4 F# e1 y
白胡椒 適量 # u+ p0 m. O; y9 n+ Y
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% v/ e) S) b" v: e- f4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb; |! g' [$ S* M( u9 c
公仔箱論壇5 S3 V& N e% C1 H
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。www1.tvboxnow.com% T: T+ a6 [' g8 }8 ?% d0 D7 V2 c
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x' g0 J# t# u
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 www1.tvboxnow.com! L3 x" }& C% p
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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9 s9 p/ F6 G1 a, h食物與營養
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/ T; q1 x& c' S7 ^+ Y; `tvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 : g8 q) Z, {# c8 V! L% l
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! q% Z& [" H9 h* r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 4 ~; f+ @: H4 D1 t& d$ y- z1 |
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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