材料
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雞蛋 3粒
( m( u" F3 G. u" r, ftvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
) q7 T4 u6 Q0 g# i紅蘿蔔絲$ K/ Q$ D4 V' w# n
青蔥丁 少許公仔箱論壇- s# i) \1 Q; d) g! |( l/ q _
鮮蝦 4隻公仔箱論壇9 o: A% X2 E) M7 {# p$ z5 J
大蛤蜊 3個
9 n6 F& A# b0 y3 A4 Q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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" U: ]; y1 R1 k5 [) ]# U調味料 www1.tvboxnow.com% e' H2 S4 Y$ s Z1 L) r4 U6 p
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鹽 少許
9 T$ ~3 |6 k, r) c! u8 j" h公仔箱論壇白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* V/ A7 Y5 z- k; A' }
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
. I! y3 `0 g/ X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇9 Q1 y7 c2 \2 e: F
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
) _+ Z/ i% y7 N- X4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇5 V2 H8 b: A- o* ~# U7 k
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, y" N& h R% A v公仔箱論壇食物與營養
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G9 u. u9 j4 e+ Z 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 www1.tvboxnow.com' g* f T' _1 O7 O! ?' n3 _$ `# v0 W
/ x6 h i q7 O& z4 G, |: O( N0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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