材料 - Z0 c, {6 z% I$ G1 ?+ ~9 Y, O1 \
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雞蛋 3粒
0 f3 `5 m; Y: n0 w, Z8 z雞高湯 2杯
2 l" {+ n! Y/ O+ t8 m1 ~% ^* ztvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, B0 X0 u7 X0 u- T
青蔥丁 少許
$ j! `8 v4 z; e* [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb! W5 k- n- Y( H+ Q
大蛤蜊 3個
1 Z* H* Q# n( @! Gtvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
8 H$ R8 K$ I( ? {& k- `; u# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L: g! I- c6 }% T% M9 `& J
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調味料
# C6 j0 Y* J" M- V* g/ R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* g5 B7 m& s! | y4 y
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 p9 D! ]& e2 i. u3 ^8 b
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 S& w# R# J7 K9 b
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o! s. d+ |! i" h2 P' @做法
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) X+ c( [- O$ M- a1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ T: P6 B* a* N0 nwww1.tvboxnow.com2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
/ X7 B5 d* S- |7 b% z v3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
8 h* D' ]% u+ P T4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ k' t; P8 Z
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食物與營養 www1.tvboxnow.com" C2 o& _$ S' V! ?; K4 O7 a9 {# R# N
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 N3 _* y1 Z2 W, ]9 }
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb) r; G, t3 o M2 N3 A7 `- M( j$ l
( c4 H' J" u7 s: C9 r% Bwww1.tvboxnow.com 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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