釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* ~" m% E! ]; \+ |
) S' m9 }1 K' @公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。www1.tvboxnow.com4 p2 T/ |* ]0 W; g9 e( }
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。www1.tvboxnow.com$ V$ w6 @4 C- g; D1 z6 S) U
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。. E% b; E, R; _$ f
1 y: u0 P( q. S" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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6 l) s& d- j! G! \tvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。www1.tvboxnow.com x4 h. e' R5 S1 u
/ X! K% S1 G; ^1 [4 Q3 ~; m2 gwww1.tvboxnow.com這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。3 I% l+ }' k9 V' L# ]; m
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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& \5 v+ q2 A& x7 u0 a- b公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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, ~- F! Y3 j4 w6 `+ z: btvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備0 H4 C0 D' W7 M) n/ \
3 V1 C! U* H. {6 c! `5 P# A看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。tvb now,tvbnow,bttvb; k: n$ B5 g7 W1 l3 [& }5 ^
% {5 k! v: v, @# Q! W( ^; N新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。( Y8 p+ _. T( N4 r" I* |
, V8 W9 n5 @9 ~7 j9 dwww1.tvboxnow.com這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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; m, b; z7 {; a, K, S: Bwww1.tvboxnow.com20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。www1.tvboxnow.com9 M# e& f% T& i- X* @+ j
; Y$ H) F, f2 r) ^. ~有炸有湯有燜
9 u: S$ d6 N$ d# k2 [tvb now,tvbnow,bttvb食客自助自選# p; z8 B- f8 o1 D' k1 Y7 N, B
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ P, J' Q% ^- O
6 a3 O! @0 N$ m. X. Z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥脆口惹味公仔箱論壇, G6 G. c- Z4 }2 |+ ?; b
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。3 L9 s" `2 X5 p; A- t
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。. c2 ~' ^$ [' P0 C
- E- L! `! W1 L1 X【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 [ X3 F6 B8 G5 ?- ?; E
主打：新鮮自製釀豆腐
+ K9 G/ g$ P6 U) A: \5 L( z' b公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
+ V3 K( B5 v2 ]. H; x公仔箱論壇檔主：陳秀霞公仔箱論壇$ h |% s! p s# ?9 V# V+ |
歷史：20年
2 K. P. v0 Q6 i4 b- A [環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" k) D" K% A
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
3 y' }; C5 F; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。. D8 J" Q# S* v( b) Y
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 g5 d2 B4 \
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇 ^( u: ]& R/ }1 u3 g
# k) U9 d' i/ ]2 j4 a5 z; `* r公仔箱論壇無招牌釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 v. C' W# V% l$ o6 R
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
. D }6 h! n# _1 Y2 Awww1.tvboxnow.com電話：016-392 5345www1.tvboxnow.com, _- x, ?. ~4 e% z- ~1 }7 P) ~
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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