一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！www1.tvboxnow.com7 Y/ {6 J, c' ~: \; V4 K
( ], P" H( B! l8 H% G7 c- k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐
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. z4 h' z) l" Etvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 I' ^" C- T, b' K5 R
g5 j$ m6 h5 \3 {5 m" t: [tvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 $ m' }7 Q# v8 k; M7 h' u
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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4 O1 I! ~& }5 P! m9 M公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉
" E2 I$ x1 D D6 J* d5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。- q( D, I, `! |+ h- x1 Y
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燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇, |6 e. A/ m, G o5 O* l
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www1.tvboxnow.com5 R( G2 Q0 g; L& ?
3 z/ E3 w5 h& d# i% N: r製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb; U( p) v6 n. W$ j- I# q
, o6 ^ l/ n% k3 A9 c$ D% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
2 I9 k& m4 v |. f C以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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' a3 ?$ [, x& S1 Z1 X. ~; L/ ?公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇7 p! t/ J: m& Q$ t/ n( ?
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。7 v4 t; l: ?" k! t
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗6 m, _4 c @3 i4 ]; n; Y& |# I
- L3 z. \+ L9 ?' fwww1.tvboxnow.com一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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, b3 A& |" P: Etvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。www1.tvboxnow.com1 O+ j s* `+ }6 Q. A
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
: b+ T% g1 r% _* D' Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: h8 D1 i9 f' l, E7 |
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇, t! P3 a- o* b# J7 w5 S0 y7 l/ ]+ ~: a
) S5 F! S$ N' Y2 p1 ntvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
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9 ?1 }1 e1 u5 Z0 n( z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。# I6 ^8 p/ c% U% `" k& K5 r
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0 ?7 m+ R9 D% @9 W0 b7 z1 XEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb; q7 @# s9 C' w" o: K: w5 s
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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