一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇. P% g* O0 L7 }5 j: ^6 {3 P
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: ^* l d! Q, q8 }. V
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. S C$ X) e9 N5 S# w9 U5 d0 [) N
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 0 G$ [+ m0 p8 B- ~
" P- l+ H' ~5 L; c6 x( E（綠）蔬菜豆腐. G# d7 Q3 D. m0 x' U1 y
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb# x, c, `/ ]# `
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb; c9 F) o$ W. y2 D8 @2 @4 C/ C0 c
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秘製豆腐不加石膏粉
8 p$ T, Z$ d3 ?& D* ~www1.tvboxnow.com剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。, S, e( A9 S' \: f% u
/ Y6 D8 B6 ~0 z, ywww1.tvboxnow.com黑豆豆腐9 i/ ?+ ~4 L ^
- \$ c2 F; P" B6 U5 Utvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ M& [" \' o3 U, b# |( ~3 {
! B* _- T2 i/ D* J; x9 w- Z公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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; ~7 a0 _% q$ d# j0 W* }原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www1.tvboxnow.com8 r! i' S) p3 _: T) S0 q4 j
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製作連環睇
: g9 o; X6 S9 E" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* m- @7 Y R( u$ {# e* o
步驟 1公仔箱論壇4 A* M; s) X9 `5 R7 w0 k. O
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇# A! K0 _" W" t
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M- G( b6 S9 Utvb now,tvbnow,bttvb步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb# C, C1 c: S" i$ Y; ~+ I
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* A/ R) Z5 ^1 e1 K1 P$ C% h步驟 3
7 \$ C2 p/ K- r; `) v$ P R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 }8 ^/ {: M9 ^; D0 z
健康蟲草牛羊肉www1.tvboxnow.com: V' N o' Z. B, r% _
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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# q3 o7 w/ V3 @7 `" N% a: b8 ]除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。+ ?" e, w5 P g0 B- j, m. F- k
1 g7 v& G3 |# C6 a, ?) e. w4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
& {" t2 t$ u& d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 I J1 r+ e- S6 ~" y, I
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇6 X/ ^& Q" \* {6 K
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南京羊$78
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( {1 a/ I2 @# C0 v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇8 {: v, d& ?' \( ^# f
& s. H2 W8 H3 R( V) f ^: \0 l% P公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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9 e w! I. a/ E( \$ N5 R3 r6 b# R牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇0 _; O: i& k$ E6 C6 c
% R+ p/ \: C: b5 H& y$ | ^* D/ Q食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。www1.tvboxnow.com- @' E* s; g! X n1 O
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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3 F8 g* j* x. K# Q2 q' }tvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇; z' E1 t: Z0 d+ x7 B
" t& S* ]! c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ ]! _, e6 b6 v) r4 {
) c2 i; W5 U. w; J: \3 P9 j' _! I公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
" ], ]" `. u: H f+ N1 r, W$ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! L, a$ e# w% A* s
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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