一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！. ~8 F7 B9 t& \* ~+ \. }
) B( _% `2 c; _. p, Wtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐: S7 f, D- {. A' v( b1 ~
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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# Y1 j# y- v/ k: A3 jwww1.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐
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0 W% {" K: w1 Y7 S7 U+ V+ ?( E粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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* I! z3 I% }( G1 E( ]8 S6 j% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐www1.tvboxnow.com" ]# m& f: Z( g. G+ w: _
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 www1.tvboxnow.com8 e# b" C3 W) ^7 y4 e& l/ @
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 www1.tvboxnow.com# w6 A) l# P0 m
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www1.tvboxnow.com% f3 v! ~9 s# w
8 ^' b7 ?; f& l+ o6 f" U公仔箱論壇黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb& t6 _' `% |+ Y
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燕窩豆腐 $98/位
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5 i0 J7 P# R) {: {% K原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' Z' s( @ I* r5 @6 N N; d
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製作連環睇www1.tvboxnow.com. x' c) F; d. X! m3 P2 h
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步驟 1
/ T. J) X) {/ a; J2 S2 vtvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ I& i) T& f4 X" Y& Z
G; X, M# @& C Z* qwww1.tvboxnow.com
% g7 y# g3 R7 d! `5 Y$ [ kwww1.tvboxnow.com步驟 2
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9 K7 K7 A# o, t4 P6 m% ^步驟 3
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- O6 [6 i: \/ r/ i6 j% u9 @公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。$ H7 L: X/ t b! ^6 V* `+ W
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
, T% N9 |7 @+ e% Y4 K7 T6 q* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w+ {. v. @7 v鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb0 @& @# f i4 |/ W- b( f
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 M& D3 j# l/ r* H
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南京羊$78
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) V) F5 B7 D B: U用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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- \. r# D9 S. v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。$ R& l0 A9 d/ Q5 G
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" j. a _2 C# t$ T p5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。$ C2 W# }; b9 g& M7 p
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& ^6 W8 `$ o6 f& _5 Rtvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！2 s+ b. `- S) z6 [ b6 q' h
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7 |& w) I3 H- C7 {阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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. C' t* V }. ?0 X公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇( ^3 ~* a$ [ x7 |7 m
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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