一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐www1.tvboxnow.com* H' v3 b: C6 D
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇: G$ n7 Q$ c: j3 t |3 @" R R
0 k* A: t8 |$ l5 p! x: P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 [+ ?: Z v
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
5 d; t! t3 T4 S! W0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V; k D" [+ Z8 e* [) H3 Z公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ a# k- |0 y! e, D, [% V" T! Q
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秘製豆腐不加石膏粉
0 X4 q5 f+ W7 X5 B( Dwww1.tvboxnow.com剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www1.tvboxnow.com. S4 v0 a g" l6 U% F
* L& T4 J: ?. X! y; n( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐) |! \2 T" l$ W! b6 h+ i
# X4 j: c2 D3 q) k- u% Twww1.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www1.tvboxnow.com/ a2 |9 K3 Z- ]2 g, J2 o
( s3 A+ D* J U1 P1 u+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位www1.tvboxnow.com, C, S4 F7 _- ]. G1 T3 U1 j
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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" D. Z. g+ d# `4 o6 H% k製作連環睇公仔箱論壇5 S) @7 T$ Y# e3 h
6 A3 O" x5 u$ Kwww1.tvboxnow.com步驟 1公仔箱論壇0 x: x" f; t, k2 R7 Q/ b
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。- F% t$ _* S7 K% {5 P% ] i& F
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: C/ O& a! l2 b' i2 K( d3 g步驟 2www1.tvboxnow.com- Q3 W( z" {9 d/ ^4 B. d6 Y
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步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb. {; Z; k, ]- e) V: G, F& Z# D2 Z
: P- y5 e( T! l) K P. Dwww1.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉3 t. q1 Q Q& Z/ a) F! R2 B
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。" @% t. |" r5 E% Z @- ^! n& C$ I
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。4 T8 S" B/ K7 p$ Q6 o* |: E
# b" u0 s0 V) E8 k; Y公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 Q' e _) ^+ v9 b$ ?! ^$ z r$ R
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 www1.tvboxnow.com' }6 K( |9 H9 |
7 P+ }4 ?0 j4 F" D4 T3 Stvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% t* a1 ~3 Y( C+ }, Q1 n) m$ K
1 U6 {& I/ M! R4 Y公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇& v u% u& [; r4 R2 T6 o
9 j, e( ^) _0 twww1.tvboxnow.com食客有 SAY 公仔箱論壇" |( X3 x5 \! T, v; \
, Z" d" t; a$ g* j. Ftvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 {2 }* f; _+ b/ d6 e7 [
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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