一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇" `9 M2 a* |4 x
8 h; w4 n# n3 [5 _/ I8 T) }, Y激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 {) C6 k$ ^& A: ^/ z' P+ v
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（黃）粟米豆腐" { r8 K6 s) n- _
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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4 `- l8 H$ ?' H2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
/ O8 W q2 D/ R2 J公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb k( J9 q: y+ N" o9 x
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。www1.tvboxnow.com% b9 z7 s$ r. ^# f
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燕窩豆腐 $98/位www1.tvboxnow.com- K' W5 l& r0 ?- t# T2 H
, T$ |5 ?1 g2 p+ G7 q; h8 q+ S公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。) ]! ]7 M- I/ @0 p3 i, c
, G; t( g7 I4 U+ V& Xtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
+ n3 w. X+ o6 i. v2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) S. Q2 a$ W9 }
步驟 1公仔箱論壇* x0 f0 O8 ~& t' o8 e+ K8 G
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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9 V! g4 ^& p ^5 p. i! C9 Ewww1.tvboxnow.com步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ }8 A9 Q1 }: n+ V+ D
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步驟 31 V+ U5 G: ~7 C7 t
7 v ~0 I. j- l G) q# a( z健康蟲草牛羊肉
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$ O+ C X# B d) S( r1 M公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb6 H" b' C* z5 V# E4 c" ^% N) h- ?2 F: T
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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" ]/ e4 n8 D( y% s3 w. G5 T' f鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇# v) H0 O" k# {# {0 w& _3 X" q
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78, q" n6 t+ b+ M
9 \# }( c, g- W用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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$ G G+ d8 P+ U0 {極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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6 b" ]* ?6 l$ i1 e公仔箱論壇食客有 SAY
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U8 g+ i8 v) d, M& S, z李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。% D. s6 @, G4 U* G" K
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb! s2 E$ K, ?' }, K# T8 |5 A
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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