一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！, x& k; O8 D- z6 ^ R$ Q
$ h5 W/ Q1 r/ w（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 www1.tvboxnow.com& B" }$ V5 i# d( Z
# z# V' b. H# C; r0 { }www1.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐公仔箱論壇1 n- T7 K# Y7 V. g6 ]6 y9 b
% W3 y' s6 r* m! M& z$ M0 |* gwww1.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^3 r* t, e/ N3 _' H
1 H. P3 B; [3 Y: jwww1.tvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% \& A3 ?% \% z
+ J: [$ Y7 c) x5 v公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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( f% z' ]# E$ I) ]; J! K*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$589 S8 ?' I. t# a% x
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秘製豆腐不加石膏粉
$ F# e6 _9 s: U2 t: x剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇0 _: g- K. z1 }+ d/ H0 p
1 I& H* A) v) D/ G$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐www1.tvboxnow.com& P: M- Q7 @( I* @3 C
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇+ k$ R. X, b, Q5 j6 G0 y# Z
& U+ s# d0 n2 v$ ^& }公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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' |8 y1 y6 y+ d原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 n5 U+ Q3 E. D$ B3 h6 I. Y8 e
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb6 l' r7 i9 c' h( p: m+ d
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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3 k" l- |- }, j2 ]# r5 p+ V/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?( R, Y( f `' X: B步驟 2
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步驟 3
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C$ ^+ w2 L4 Y) M健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。2 D) U5 W1 K. Z6 E# ~/ N
+ b% C9 r- a0 ], E鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
- o( R: |% f* `- l+ e6 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ ?0 `7 j2 d
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇* F! T. t4 u& f& d0 K) J2 E+ U
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南京羊$78
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9 G: m9 [9 r* j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb {, n' K* d0 e8 c
( D- J, R. y3 {! D v- Z2 ^極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5 Q2 ^- @9 B5 Y9 b
% I+ b! d6 ?8 itvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
* F3 U G% y% C$ y% o- g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 Q1 @# m s3 \& n# W+ ^! S" f8 y
食客有 SAY www1.tvboxnow.com: s% e; O- x7 ?
2 ?# K {" q" @% O李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。; e' u* P# [" J4 t5 I; q8 N
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇$ g! v; `& [8 [, K
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% x! F3 i$ @9 S3 f- e( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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