[中式食譜] 苗疆酸湯臘排骨

xz12

　排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
( ]3 [- `( O0 u' z( p2 l8 ?- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 j( v9 l8 e0 A# g; \$ B
　　用料
, c. z+ o7 o4 [2 k公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# E4 j4 p8 j5 q) D
　　食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
4 ~3 w  w& d8 Q( `- J6 K+ M3 Z. l/ y
　　調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
6 R( t) V6 E8 N8 |tvb now,tvbnow,bttvb
$ J% C: k. |: r$ h　　做法
. v0 m! s; D( P! m公仔箱論壇
8 w! d! k/ F' U1 F# Ywww1.tvboxnow.com　　1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。9 e5 A+ R$ _, d9 a% M  V3 Q' }* q
6 M$ E; I' b( T8 c0 ^: ?
　　2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。公仔箱論壇# G1 y1 _: s4 F* ]9 X+ G; d

8 ~( H1 E0 J$ p3 R/ G+ O; ~　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
. c4 S1 e4 t8 T2 O# G. v3 `www1.tvboxnow.com- ~, \4 D# W$ H  U  O  E
　　4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
% c% s' B- a; t1 J# F$ I$ ltvb now,tvbnow,bttvb
' u5 g( m( ?+ o　　小貼士公仔箱論壇, @  T$ X# @+ ?" `- e6 T& V9 c

' x$ a' q$ h' ?" I7 b公仔箱論壇　　這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。