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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇7 S9 s3 h5 q1 p; C
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用料tvb now,tvbnow,bttvb; p' z- }( J- \' [/ I( k4 H/ C: s
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：www1.tvboxnow.com/ A( Y3 r0 W' X+ A7 f
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb! Z9 D9 p, v# E" J, u- K
' Z5 \$ Z1 g! K3 R 做法
. |/ o8 U H0 E, h( d8 k1 `www1.tvboxnow.com 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。www1.tvboxnow.com! T; L( C7 u8 p( _' X& Z |
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o* J* [4 T' v4 L$ p5 N. H& J) f
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。公仔箱論壇( ^9 Q. }6 @7 Z4 h1 v1 K
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小貼士：鹽要嘗著放
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3 ^% d2 b( p) ?8 e$ j& Y, D! d 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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