材料： （約2~3人份） ' D0 G3 n! w+ |1 h6 ]7 h: {
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： 公仔箱論壇) ^" d! @9 C E; s( g
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
6 G2 v* ` ^. E% x$ v; b; pwww1.tvboxnow.com做法：
& u2 q) p+ p3 J3 N B9 B1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
1 {9 W5 p% {$ p, Q, m! }+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。 r( Y# u% E) u& E$ p6 P5 ^. G: b9 a
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
/ f$ j% {+ H, V' h2 J' C |4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。公仔箱論壇$ m/ w; h: z& \% z1 @. T
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
" v' j; U, u% A5 c ]: btvb now,tvbnow,bttvb6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
$ Y" A* f3 J3 `# I, ^. h9 N! k! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2010-5-28 02:11 AM
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