[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： / ~1 @% M) P: x! h6 B

0 [& i% V$ Z; u& M公仔箱論壇蛤蜊 ... 300公克 公仔箱論壇2 u/ U; q5 Y- r8 f3 X6 U
雞胸肉 ... 225公克 9 c6 V3 x# j& w( U
豆瓣 ... 2大匙
3 ~* b" D6 D8 D; R9 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙www1.tvboxnow.com5 J' \- ?" r3 X1 W
A 料www1.tvboxnow.com' E2 z1 a! E$ r; O
鹽 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% x# F. C9 g7 `1 \" L
味精 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& W. o5 J1 \6 h: I
米酒 ... 1/4小匙www1.tvboxnow.com9 U2 ~: R( P& P9 @7 K$ \# o
B 料
* ~4 O8 M: m$ t1 ]& qwww1.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2小匙
8 b3 q; d/ N+ b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y0 F" c7 o* p' O6 q5 E9 }9 ]www1.tvboxnow.com公仔箱論壇# w# h, S" b/ x- a1 |) z
‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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1 @# i1 f- a  k1 T‧ 備註： 公仔箱論壇- H. G0 N- c; I) Q" Q8 P9 I
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
  j. w! t' [2 I6 U9 h2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。