六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
7 g6 d( V( M, x8 g9 R# d' Q公仔箱論壇0 b" ?; `3 z8 d$ r
撒丁島 Carasau麪包千層麪 i8 i P, `9 |& W
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb( N I" c! b' s8 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 d: O0 G& ?6 j
 www1.tvboxnow.com! X2 [/ c% |* E7 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 y- C+ T" u8 Y
/ R% L( {+ }) `; s) ]* U9 V4 B# e; {公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
' D) z. F, l$ w' owww1.tvboxnow.com% a, V# F* q* W: @4 y- N
+ a5 k" i0 X4 d9 H" vtvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
, L/ [0 a; }) J, E; U# Hwww1.tvboxnow.com0 C- ^( A6 D/ L; \% x ]" G3 q
' p% J, \3 ^; y3 T1 e& S, o/ y■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇3 r! B" m( |' \. D
' k( P$ T% ?# w4 I- o
, _6 } ^: T2 F3 k) K2 J0 d5 dtvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
" M) A# H6 b/ x
# B9 q w/ I K* X6 i: w/ r. Ztvb now,tvbnow,bttvb
- w8 q! `! a* U5 o公仔箱論壇■羊芝士
}- D. p: [/ M6 O" X$ S* A公仔箱論壇
& g. a/ L% }% [5 O* w& qwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com# e! K4 C. [+ `; f/ v: }
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
9 e9 g% A0 U0 n; K$ Ctvb now,tvbnow,bttvb- q* `5 U5 E' G( b. N S) a5 I+ H
米蘭 mascarpone芝士' ?! B, @$ N3 W( L9 n
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb* B0 L+ Q8 q$ l5 ]% e
$ a' s9 s. |2 ]% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i) V1 t+ x4 K* }公仔箱論壇「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」tvb now,tvbnow,bttvb) u6 g& h7 I9 f& V/ J% I
: q5 A, b8 P1 Q; R! c公仔箱論壇
9 K4 O; C6 m& m5 e+ F& z# htvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! e, C: |6 L. |" L" r. \: s6 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 P4 C! U$ c
2 P7 v- I4 c1 ^' H6 r7 ?; F■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰) V% h# ~/ l; y9 M9 j
$ e N, J, \' x; J5 r/ |/ I7 Hwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; P, w) U6 P$ `$ t: g0 N' [6 y# G
■意大利芝士蛋糕www1.tvboxnow.com {5 K% A2 A* q, b! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 q0 A& c( R5 J
 公仔箱論壇$ s* f9 Q3 O& t% b+ r
■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 s7 O5 `0 x; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& z: s3 S/ X
4 q2 b% {$ O* [% ~1 I5 W" k■牛奶芝士' T6 J; L/ ]: s8 t6 T1 E
' k1 ~1 Z/ u" ?# k3 f' O2 _- ]
 www1.tvboxnow.com0 h& e. x! I/ A7 K1 ]8 Y8 ~
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
# G; G# S, L" G1 ]( r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H( V; b1 r0 D" }" d
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
( p; v( L( G! E; o6 |tvb now,tvbnow,bttvb
# @# C' Z" F& [& v! E! c' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T0 P; U8 E) f$ p3 I1 o「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」( `" Q, S) k: t6 L; [
tvb now,tvbnow,bttvb- t( \! V$ W0 P; F% ]* o7 g
2 o7 ^! P6 D. l4 [■意大利水牛芝士伴番茄沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% r5 R. g3 R( Z! b; e
( Z! y* s* ^4 j* a7 Z, L 3 P' x$ B( _& i9 j. r
■燴牛仔肉配大通心粉tvb now,tvbnow,bttvb; m( T! n' w( m2 m$ D4 e
& M% u) r# B: K( e- Q
 公仔箱論壇& T9 t- n# E# g* `2 L
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
4 {1 j% a. n9 D. r" ^9 zwww1.tvboxnow.com9 o% e7 z. d' J* l
* S# q1 o/ r2 }; y3 B) U0 ?' vc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
6 W. Z3 n. D1 \4 |' b1 _0 dwww1.tvboxnow.com$ W8 {& C7 k( ?& ^5 |
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」# b5 b2 Z, H9 m" h
6 {1 g: V; L/ H/ d! C& q) J
. f d. {" d. ^* e2 htvb now,tvbnow,bttvb「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; V+ M% F$ d3 z' J$ d
, Y6 v+ ^7 `0 y3 k, C/ ~: p9 Xtvb now,tvbnow,bttvb . F' e; n( Z3 |/ O, I% q$ x
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
7 H4 @! d. b% P5 D* `" F* ktvb now,tvbnow,bttvb
u7 u5 c* E2 R; A8 |/ f" i! }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 b. S5 }3 ^8 S- y
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
- X9 K* R5 }* w$ l: e4 n+ q8 H0 y0 Z! {
 www1.tvboxnow.com% b$ {; N4 h4 T9 S" c0 E. \( v4 P. C" n
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
3 L/ ?3 E- F( q: M8 Y3 _2 A5 n$ q& z" {
7 q8 j# E: u hwww1.tvboxnow.comd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
+ Y7 l* t. I2 \$ K
) Z+ P- v8 v* E, ~) E8 Q' G6 O: d
8 }9 O7 ]) Q7 u9 @公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|