六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。www1.tvboxnow.com# ]! `8 c5 ]7 d T( W& @: n
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撒丁島 Carasau麪包千層麪www1.tvboxnow.com2 U3 r" G, R! q7 B- F
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. v Y$ D- B
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- I6 m+ u9 i! g" r) S2 k4 s r0 e/ V■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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0 A. f, {9 W+ F% F3 Q+ M) i7 C公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。7 p) S4 v6 K1 t2 w
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3 y. a; Y' s7 t- mwww1.tvboxnow.com■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 ] A: h& X
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■羊芝士
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! W4 O8 w0 s, M: X) c1 x4 ~a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)www1.tvboxnow.com9 _+ P1 j U- U, Y. M$ B
0 d3 V) s, @/ b# v" V* j5 ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb米蘭 mascarpone芝士
" U; Z( g; _8 e& Q9 e7 Y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。公仔箱論壇& G! H4 K7 p: u
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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v& w5 w2 R( L. ttvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb& f; [$ t4 `! Y( i, I
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb* K4 ? m# L }4 L
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■意大利芝士蛋糕
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! N" u1 M$ @3 \. v" e! H# L* E' m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 h, X; f+ O, K8 h2 R' @6 Q
■意大利風乾牛肉6 S8 ?5 m9 N. a6 U
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, N: S4 h" S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶芝士公仔箱論壇+ k! s9 d8 X" `$ b0 j [
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% W+ Q! r/ f& N$ X6 c" w9 }, H1 b公仔箱論壇b. Va Bene (中環蘭桂坊) f' a0 M. t e, l: x( K
* P8 v4 r! M6 N4 G- S; q# N' e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvb now,tvbnow,bttvb! f6 B& t" y3 q/ q- U$ x4 c- |0 M/ c
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「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」公仔箱論壇- g) z3 p* U+ B0 e" |: W" u/ X6 G
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律1 m1 ?+ o: p1 `" w
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■燴牛仔肉配大通心粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ s, e- J& E2 V. z( V/ i
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* o% i( W5 ~5 ?2 ?! qtvb now,tvbnow,bttvb■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士tvb now,tvbnow,bttvb! z7 s; `( D& S! X! L% N1 J
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& `% ^) [, D* g9 r$ Dtvb now,tvbnow,bttvbc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) * U+ ^& c7 @' h3 i: x. A; W$ x
1 \8 y) f% K! ], Dwww1.tvboxnow.com羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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5 H7 J4 q0 g: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% E1 S- m" p. I0 p
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」www1.tvboxnow.com0 m. N/ X& i5 C! H6 F9 d" h
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! x* K( h+ u0 `, atvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲公仔箱論壇; ^3 d# s5 B# ?2 p6 F2 x) n- l; K
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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